¿Qué condimentos se le deben poner a la sopa de pollo a fuego alto o bajo?
¿Cocinar sopa de pollo a fuego alto o bajo?
Al guisar sopa de pollo, cocine a fuego alto durante 10 minutos y luego baje a fuego lento. Se debe controlar el fuego como si estuviera hirviendo, porque la cazuela tiene una buena función de conservación del calor. Si bajas el fuego cuando está hirviendo, el proceso de cocción posterior provocará una pérdida de "frescura" de la sopa. Además, no abra la tapa durante 10 minutos, ya que la sopa "sin aliento" perderá su sabor original.
¿Qué condimento se le debe poner al pollo guisado?
1. En primer lugar, añade una cantidad adecuada de agua a la olla y introduce los trozos de pollo cortados. El agua no debe cubrir el pollo. Después de hervir a fuego alto, saca inmediatamente el pollo y lávalo (asegúrate de ponerlo en una olla con agua fría para que no queden desagradables manchas de sangre en la sopa de fideos guisada);
2 Ponga el pollo lavado. Póngalo en la olla a presión, agregue rodajas gruesas de jengibre y 2 cebollas verdes, agregue una cucharada de vino de cocción, agregue wolfberry lavada, dangshen, angélica (solo un trozo pequeño es suficiente), dátiles rojos (solo 4). o 5 piezas son suficientes, la sopa demasiado la agriará) y 3 piezas de carne de longan. Si tiene miedo de recibir calor interno, puede quitar la Angelica sinensis y agregar 5 gramos de Polygonatum odoratum y semilla de Coix.
3. Después de llenar la olla a presión con vapor, cambie a fuego medio durante 5 minutos, luego cambie a fuego lento durante 10 minutos (la sopa puede quedar clara y no turbia), apague el fuego y espere. para que la presión en la olla a presión disminuya;
4. Después de cocinar al vapor, abra la tapa, saque el jengibre y la cebolla verde, agregue la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo al gusto (según preferencia personal). , y una olla de deliciosa sopa de pollo está lista. ¡Bébelo!
5. Si usa una olla de sopa común para guisar, agregue más agua, pero no agregue agua en el medio, de lo contrario la sopa no estará suave a fuego alto durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento; a fuego lento durante 1 hora (el tiempo para pollo tierno, como guisar gallinas viejas) para duplicar), sazonar al gusto.
6. También puedes utilizar un recipiente de cerámica con tapa para guisar (este método de guiso es el más suave y utilizado en la cocina cantonesa). Introduce la tapa del recipiente con los ingredientes en la vaporera. Si es posible, use papel de gasa para cubrirlo. Selle el recipiente en húmedo (ajuste el sabor primero) y cocine al vapor durante aproximadamente 2 horas.
7. Si utilizas una vaporera para guisar, no es necesario escurrir el agua y el vapor se condensará formando sopa. El sabor es muy rico y suave, y los métodos de guisado y guisado son similares.
8.No importa qué método de guiso se utilice, lo mejor es quitar la grasa del pollo antes de guisarlo para evitar que quede demasiado grasoso.
¿Cuál es el valor nutricional de la sopa de guiso de pollo?
1. La sopa de pollo tiene un valor nutricional muy alto, un sabor delicioso, un alto contenido de proteínas y una alta digestibilidad. Es fácilmente absorbida y utilizada por el cuerpo humano y puede mejorar la fuerza física y mantenerse en forma.
En segundo lugar, la sopa de pollo tiene el efecto de reponer el qi y la sangre, fortalecer el bazo y reponer la deficiencia. Es adecuada para que las mujeres embarazadas con deficiencia de yin y sangre la beban durante la menstruación o el posparto.
En tercer lugar, la sopa de pollo es rica en vitamina A, calcio, fósforo y otros oligoelementos, que pueden limpiar el hígado y mejorar la vista, proteger la visión, prevenir el envejecimiento, aliviar la fatiga y mejorar el color de la piel.
¿Qué parte del pollo es mejor para el pollo estofado?
Casi todas las partes del pollo se pueden cocinar en sopa, y el pollo guisado es el mejor en general.
Consejos para guisar sopa de pollo:
1. Partes que se deben quitar: Algunas partes del pollo afectan directamente el sabor y color de la sopa de pollo y se deben quitar antes de cocinar. . Uñas de los pies en patas de pollo. Debajo de las uñas quedan una gran cantidad de bacterias, lo que no favorece la higiene de la sopa de pollo. Retire las menudencias y las nalgas del pollo.
2. Remojar en agua de arroz: Remojar el pollo lavado en agua de arroz durante diez minutos, lo que hará que el pollo quede más tierno.
3. Hervir en agua fría: Deja que el pollo vaya liberando lentamente nutrientes y aroma a medida que sube la temperatura del agua.