¿Qué almidón se puede utilizar en lugar de Chengfen?

El chengfen se puede sustituir por maicena. Sin embargo, los snacks elaborados con almidón serán traslúcidos. Si se utilizan otros almidones en lugar de almidón, el efecto no será tan evidente.

Si no tienes Chengfen, puedes hacer el tuyo propio. Después de ablandar la harina de trigo hasta obtener una masa, ponla en agua y lávala directamente hasta que la masa ya no se encoja. la masa restante es gluten y Chengfen Justo dentro del agua, solo necesita dejar reposar el agua por un tiempo hasta que se separe la materia clara y turbia, luego vierta lentamente el agua superior y la materia pegajosa restante se secará. al sol o al horno para obtener el polvo transparente.

Notas:

Mezclar la harina de trigo hasta formar una masa y lavarla directamente en agua hasta que el volumen de la masa ya no se reduzca. El resto de la masa es gluten y la harina se queda una vez. está en el agua, déjelo reposar hasta que la materia clara y turbia se separe, y se pueda ver la figura humana. Vierta lentamente el agua de arriba, y la sustancia pegajosa de abajo se convertirá en un polvo transparente después de secarse al sol o secarse.

Al usar la harina, hervirla con agua hirviendo para que quede gelatinizada y pegajosa, luego se puede mezclar con la masa. El almidón gelatinizado también se puede utilizar como adhesivo, que es natural, respetuoso con el medio ambiente y pegajoso. Sin embargo, es propenso a enmohecerse en ambientes de alta temperatura y alta humedad.

Usando patatas o boniatos para hacer una pasta, o amasando harina de frijol mungo hasta convertirla en harina, también se puede hacer la harina correspondiente, pero es difícil obtener gluten.

Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Chengfen