¿Cómo entregar tendón de res?
Raspar y lavar hasta que desaparezca el olor alcalino y se revele el color dorado. Luego agregue agua a la olla, hierva hasta que esté cocido, saque, retire los huesos y cocine al vapor hasta que los tendones se pudran y la piel esté cocida.
2; Cortar los tendones cocidos en tiras, ponerlos en un bol, añadir los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta, la sal, las rodajas de jengibre, las cebolletas,
MSG y el caldo de pollo. Colóquelo en una jaula durante 1 hora para permitir que el aroma de los ingredientes penetre en los tendones y luego sáquelo. Saque las rodajas de cebolla y jengibre y deséchelas.
Poner la sopa en un plato.
3. Coloca la cuchara para freír al fuego, dejando el aceite base, y caliéntala. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado al jugo original.
Llevar a ebullición, añadir sal, glutamato monosódico y pimienta al gusto, espesar con almidón húmedo, verter aceite de sésamo y verter con una cuchara.
Espolvoreamos los nabos y el ajo sobre los tendones.
[Clave de proceso]
1. El espesamiento debe ser fino pero no espeso. En algunas zonas no se utiliza caldo de pollo y solo se utiliza jugo de tendón de res sin espesar. no quiero.
Gusto.
2. Si se cuecen juntos tendones de res y pepinos de mar, y se añaden brotes de bambú, setas shiitake y hongos, se llama "Pepinos de Mar Surtidos".
Más caro.
3. Los tendones de res también se pueden remojar en agua fría durante la noche. Después del remojo, agrandar la olla y llevarla a ebullición con una gran cantidad de agua. El fuego está ligeramente abierto. Espera
Cuando esté cocido suave, puedes ponerlo en agua tibia para quitar la parte negra podrida, arrancarle la piel adherida y luego usar agua tibia.
Lavar, poner en la olla original, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, cocinar a fuego alto durante 1 hora aproximadamente, sacar y poner en agua fría.
Vamos.
Pregunta 2: ¿Cómo remojar los tendones? Los tendones secos deben prepararse primero antes de poder usarlos para preparar diversos alimentos. Los tendones se pueden fabricar en agua o aceite, pero para los usuarios domésticos, es más conveniente hacerlos en agua. A continuación te mostramos algunas formas sencillas y prácticas de hacer tendones con agua. Antes de hacer el tendón de res seco, bátelo con un palo de madera para que quede suave. De esta manera, es fácil de expandir, el producto terminado no tiene núcleo duro y la tasa de rendimiento es alta. Triture los tendones de res secos hasta que estén suaves y remójelos en uno de los siguientes métodos: Método 1: Remoje los tendones de res secos en agua durante 12 horas, luego agregue agua, cebollas verdes, jengibre, vino de arroz, etc. , cocine al vapor o cocine a fuego lento durante 4 horas, hasta que el tendón de res se ablande, sáquelo y póngalo en agua limpia durante 2 horas, retire la capa exterior de fascia y luego lávelo con agua limpia. Si es necesario con urgencia, también puedes blanquear los tendones de ternera al vapor o guisados en agua hirviendo y dejarlos en remojo durante una hora. Método 2: Busque un termo, coloque el tendón de res seco que se va a hacer en el frasco, llénelo con agua hirviendo y cierre bien la tapa. Al día siguiente se convertirá en el mejor tendón de res curado con agua. Remojar los tendones de res secos de esta manera es simple y conveniente, pero el termo dejará un olor difícil de eliminar. Puede usarse especialmente para contener productos secos. Recordatorio: la fascia exterior del tendón de carne seca debe retirarse antes de poder utilizarlo. Si queda carne residual, también debe eliminarse. Además, el método anterior se puede utilizar no solo para hacer espuma con tendones de res secos, sino también para otros tendones de res secos.
Pregunta 3: ¿Cómo remojar el tendón de res seco? Los pasos específicos del "cabello engrasado" son los siguientes: 1: Primero calentar el aceite y luego poner los tendones de res en el aceite. Cuando los tendones de res se encojan, apague el fuego y déjelos en remojo en aceite durante 3 a 5 horas. 2. Llegado el momento, coger los tendones de res y añadir aceite a fuego alto. Poner una pequeña cantidad de tendón de ternera y sofreírlo en aceite. Puedes agregar un poco de agua y aceite para calentarlo en el camino. 3: Después de freír, agregue una pequeña cantidad de vinagre blanco al agua hirviendo y déjelo en remojo durante 2 horas.
Pregunta 4: ¿Cómo remojar el tendón de res fresco? Simplemente cocine los tendones de res frescos antes de cocinarlos. No es necesario remojarlo, solo úsalo directamente.
Pregunta 5: ¿Cómo estirar los músculos? 1. Engrase el cabello: ponga una cantidad adecuada de aceite para ensalada y los isquiotibiales en una olla y caliéntelo a fuego lento. Los isquiotibiales primero se encogerán y luego se expandirán a medida que aumente la temperatura del aceite. Cuando aparezcan pequeñas burbujas blancas en los músculos isquiotibiales, retíralos del fuego y déjalos enfriar inmediatamente. Espera a que desaparezcan las burbujas antes de calentarlos a fuego suave. Repita varias veces hasta que el agua de los isquiotibiales se haya evaporado, luego cocine a fuego lento para que se hinchen. En este momento, es necesario seguir girando el tendón de la corva hasta que se hinche, luego moverlo a fuego lento y presionar el tendón de la corva con una cuchara de aceite hasta que esté completamente sumergido en el aceite. El tendón de la corva está listo.
Cabello al agua: El cabello al agua es relativamente simple. Coloque los tendones en una jaula y cocínelos al vapor con una cantidad adecuada de agua durante unas 4 horas. Cuando los tendones estén tiernos, sácalos y remójalos en agua fría hasta que la textura se ablande, luego retira los tendones exteriores y lávalos hasta dejarlos limpios.
Pregunta 6: Cómo hacer tendón de res fresco El tendón de res fresco se puede hervir o cocinar al vapor. Cocine los tendones de res hasta que estén suaves pero no podridos, y queden suaves y masticables en la boca.
Pregunta 7: ¿Cómo hacer tendones secos? Los tendones no están empapados en aceite.
Lavar los tendones, secarlos, ponerlos en una olla con aceite tibio, retirar del fuego mientras el aceite está caliente, esperar hasta que el aceite se enfríe, luego calentarlo, luego dejar enfriar, repetir esto 3-4 veces. hasta que el aceite deje de hacer espuma y se vuelva blanco, luego sáquelo y úselo. Remoje en agua limpia y álcali comestible, lave y enjuague para eliminar el álcali y la grasa. Las verduras salteadas se pueden estofar.
Los isquiotibiales fritos con cebollino son un plato popular desde hace muchos años.
También puedes utilizar sal y agua.
Pregunta 8: ¿Cómo remojar el tendón de res fresco? Sí, el tendón de res que compras sin espuma es muy pequeño y poco transparente.
Pregunta 9: ¿Cómo remojar el tendón de res seco? Agrega aceite de maní a la olla a fuego alto. Cuando la temperatura del aceite es de 100°C, el tendón continúa reaccionando hasta que se contrae. Cuando la temperatura del aceite sea de 150 ℃, remoje lentamente el extremo de la olla y retírela del fuego. Cuando la temperatura del aceite sea de 65, 438 + 020 ℃, encienda el extremo de la olla. Cuando la temperatura del aceite suba a 65, 438 + 050 ℃, encienda el extremo de la olla y remójelo tres o cuatro veces. Cuando los tendones estén empapados y empiecen a hincharse, saca el cárter de aceite y pon el fuego a 20 ℃.
Presione con un objeto pesado, agregue agua hirviendo, ablande la superficie alcalina, retire la vesícula biliar, frótela con agua tibia a unos 20 grados para desenterrar las impurezas y lave repetidamente hasta eliminar el olor a álcali y la mano se vuelve elástica.
Pregunta 10: ¿Cómo hacer tendón de res seco? Cómo hacer agua de tendón de res y tendón de res seco debe prepararse primero antes de poder usarlo para preparar diversos alimentos. El tendón de res se puede preparar con agua o aceite, pero es más conveniente para los usuarios domésticos usar agua para hacer tendón de res. A continuación te mostramos algunas formas sencillas y prácticas de hacer tendones con agua. Antes de hacer el tendón de res seco, bátelo con un palo de madera para que quede suave. De esta manera, es fácil de expandir, el producto terminado no tiene núcleo duro y la tasa de rendimiento es alta. Triture los tendones de res secos hasta que estén suaves y remójelos en uno de los siguientes métodos: Método 1: Remoje los tendones de res secos en agua durante 12 horas, luego agregue agua, cebollas verdes, jengibre, vino de arroz, etc. , cocine al vapor o cocine a fuego lento durante 4 horas, hasta que el tendón de res se ablande, sáquelo y póngalo en agua limpia durante 2 horas, retire la capa exterior de fascia y luego lávelo con agua limpia. Si es necesario con urgencia, también puedes blanquear los tendones de ternera al vapor o guisados en agua hirviendo y dejarlos en remojo durante una hora. Método 2: Busque un termo, coloque el tendón de res seco que va a hacer en la botella, llénelo con agua hirviendo y cierre bien la tapa. Al día siguiente se convertirá en el mejor tendón de res curado con agua. Remojar los tendones de res secos de esta manera es simple y conveniente, pero el termo dejará un olor difícil de eliminar. Puede usarse especialmente para contener productos secos. Recordatorio: la fascia exterior del tendón de carne seca debe retirarse antes de poder utilizarlo. Si queda carne residual, también debe eliminarse. Además, el método anterior se puede utilizar no solo para hacer espuma con tendones de res secos, sino también para otros tendones de res secos.