¿Dónde se fríe la carne? ¿Dónde está la mejor carne frita?

1. Es mejor el lomo de ternera, porque el lomo tiene menor ejercicio en el cuerpo de la vaca, su textura es muy tierna y suave, y además es una carne magra y sin salpicaduras de aceite, por lo que es más adecuado para freír.

2. La carne del cuello de res está formada por dos trozos de carne que se cruzan debido a su mayor movimiento. Los trozos de carne son irregulares en dirección transversal, fuertes en dureza y finos en fibra. Se caracteriza por ser a la vez grasa y magra, y la carne seca y firme. Adecuado para rellenar o guisar sopa. La tasa de relleno es un 15% mayor que otras partes. Es bueno para hacer albóndigas. Los jóvenes y las personas de mediana edad comen mejor.

3. La parte superior del cerebro de una vaca es la carne ubicada en la parte posterior de la paleta y el cuello y a ambos lados de la columna. Debido a que la parte superior del cerebro rara vez se mueve, la carne es tierna, jugosa y veteada. La grasa de la parte superior del cerebro está mezclada uniformemente y tiene patrones obvios. Adecuado para freír, sofreír y estofar de ternera. Es adecuado para una amplia gama de personas, incluidos jóvenes y mayores.