¿Cómo hacer estofado de ternera?

1. Lavar la carne, lavar los brotes de bambú de invierno, pelarlos y cortarlos en rodajas, cortar los brotes de ajo en trozos grandes, cortar las cebollas verdes en trozos pequeños, palmear el ajo en trozos pequeños, cortar el jengibre en tiras y cortar los secos. chiles en aros de pimiento.

2. Calentar aceite caliente en el fondo de la olla. Cuando esté 70% caliente, agrega el jengibre rallado, el ajo y el chile seco y sofríe un rato. Saltee hasta que esté fragante. Agrega las rodajas de carne y sofríe la carne uniformemente.

3. Agrega el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y sal al gusto y color, sofríe hasta que se corte la carne, vierte agua hirviendo, hierve el agua a fuego alto, gira a fuego alto. fuego medio y cocine por 15 minutos.