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El método y los ingredientes correctos para guisar huesos grandes

El método y los ingredientes correctos para guisar huesos grandes son los siguientes:

Herramientas/Materiales: 1000 g de huesos grandes, 500 g de rábano, 20 g de cebollas verdes, 15 g de jengibre, 5 g de pimienta, 5 g de anís estrellado, 2 g de hojas de laurel, 15 g salsa de soja, 15 g de salsa de soja ligera, 15 g de vino para cocinar, 15 g de pasta de judías.

1. Pelar el rábano y cortarlo en trozos de fuego, cortar la cebolla y el jengibre en rodajas y cortar el pimiento en trozos pequeños. Coloque los huesos grandes en una olla con agua fría y agregue 2 cucharadas de vino de cocción (sin incluir el peso) para eliminar el olor a pescado. Después de hervir, escaldar durante unos 5 minutos, quitar la espuma y reservar.

2. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en el wok, agregue la cebolla en rodajas, el jengibre, el ajo, el chile y las hojas de laurel, sofría el anís estrellado y agregue la pasta de frijoles.

3. Sofreír uniformemente hasta que esté fragante.

4. Añadir los huesos grandes, sofreír un par de veces y añadir el vino de cocción.

5. Añade salsa de soja estofada.

6. Añade la salsa de soja.

7. Sofreír uniformemente.

8. Agregue agua hirviendo sin carne, agregue la sopa agria y la salsa de carne.

9. Una vez hervida la olla, colócala en una cazuela y cocina a fuego lento hasta que esté blanda. Agregue sal, agregue los cubos de rábano y cocine hasta que se rompan.

10, imagen del producto terminado.

上篇: Delicias de Chaoshan: ¡estufa de té, té goteando! 下篇: ¿Cuál es la mejor manera de cocinar arenque al vapor? El arenque negro se puede estofar, asar en seco, guisar, agridulce o cortar en trozos y ahumar. También se puede procesar en tiras, rodajas y rodajas para preparar diversos platos. El arenque negro tiene los efectos de reponer el qi y reponer la deficiencia, fortalecer el bazo y el estómago, secar la humedad y disipar el viento, la diuresis y prevenir el edema del embarazo. Ingredientes del arenque con tomate: arenque, aceite, sal, jengibre, vino de cocina, pimienta negra, ajo, tomates, ajo picado, azúcar, vinagre blanco, salsa de soja, semillas de sésamo blanco cocidas, cebolla verde picada. Lavar el arenque, cortarlo en rodajas de 2 cm de grosor, añadir el vino de cocción, el jengibre, la pimienta negra, el ajo, la sal y marinar al 30%. Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. 2. Poner aceite en la olla. Cuando esté al 60% de temperatura introducir los trozos de pescado, sofreírlos por ambos lados, sacarlos y reservar. 3. Pon el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 60% caliente, agregue el ajo picado, saltee los tomates hasta que estén fragantes, agregue el azúcar, el vinagre blanco, la sal y la salsa de soja, saltee hasta que los tomates estén completamente fuera del agua y luego agregue el pescado. No le des la vuelta al pescado, simplemente usa una espátula para sacar el jugo de tomate y viértelo sobre el pescado. 4. Una vez lista la sopa, apaga el fuego y ponla en un plato. Espolvorea con semillas de sésamo blanco cocidas y cebolla verde picada. Ingredientes para espolvorear arenque: 1 arenque vivo, raíz roja, 15 g de berros, cebollas verdes, 25 g de guisantes frescos, 50 g de gajos de cilantro, 10 g de champiñones de agua procesados, 100 g de aceite vegetal, 15 g de vino de cocina, 50 g de salsa de soja, 5 g de sal, glutamato monosódico. 2. Después de sacrificar y limpiar el arenque vivo, ponerlo en un plato de pescado, agregar sal, vino de cocción, rodajas de jengibre (batido) y rodajas de cebolla verde, ponerlo en el cajón a cocinar al vapor durante 20 minutos, sacar y escurrir. la sopa, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico y la pimienta. Coloque en un bol y colóquelo encima del cajón con el pescado. 3. Vierta la salsa de soja al vapor sobre el pescado, espolvoree con guisantes, champiñones cortados en cubitos, raíz roja picada y luego espolvoree con berros, cebolla y jengibre picado. 4. Con una cuchara para freír, hierva el aceite vegetal, viértalo sobre el pescado y espolvoree con cilantro. Características: La carne del pescado es tierna y deliciosa. El arenque cocido de Shanghai consta de 500 gramos de arenque, 50 gramos de setas shiitake, brotes de bambú de invierno y carne de cerdo grasosa, 10 gramos de cebolla, jengibre y ajetes tiernos, 20 gramos de vino para cocinar, 25 gramos de salsa de soja, 10 gramos de azúcar blanca, 5 gramos de azúcar y 2 gramos de glutamato monosódico. Ejercicio 1. Coloca un cuchillo sobre el gajo de arenque. Cortar en dados los champiñones, los brotes de bambú de invierno y la carne de cerdo grasosa. Corta la cebolla en trozos pequeños. Corta el jengibre en polvo. Triture los ajetes tiernos. 2. Calentar 60 gramos de manteca de cerdo en la olla y luego sofreír el arenque hasta que esté dorado por ambos lados. 3. Agregue la cebolla, los champiñones cortados en cubitos, los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos, la grasa de cerdo cortada en cubitos y el jengibre picado y cocine el vino de cocción. 4. Agrega la sopa fresca, la salsa de soja, el azúcar y el colorante y deja hervir a fuego lento hasta que esté cocido. Saca el pescado y ponlo en un plato. Espese la sopa en la olla a fuego alto, espese con almidón húmedo, vierta la manteca de cerdo restante y el aceite de sésamo, viértalo sobre los gajos de pescado y espolvoree con cebolla y ajo rallados. Características: La carne del pescado es tierna, dulce y húmeda. Ingredientes para arenque guisado: 400 g de arenque, 10 g de cilantro, 10 g de carne de cerdo, 2 huevos, 500 g de aceite de maní, 15 g de vino para cocinar, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de sal refinada, 10 g de vinagre, 15 g de agua en polvo. Ejercicio 1. Lavar el arenque, cortar la cabeza de pescado por la mitad, cortar en rodajas y marinar un rato con un poco de salsa de soja, vino de cocción y sal refinada. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos. Cortar el cilantro en gajos a lo largo del oeste y cortar la cebolla en rodajas y reservar. 2. Mezcle los huevos y el almidón de agua con la pasta de huevo en polvo, los trozos de pescado salado, espolvoree una capa de harina de maíz, agregue la pasta de huevo en polvo y déjela pegajosa. 3. Pon la olla al fuego. Cuando el aceite de maní esté entre un 70% y un 80% caliente, fríe los trozos de pescado hasta que estén dorados y retira el aceite restante. 4. Poner el wok al fuego, agregar el aceite base, calentar a fuego alto, sofreír las rodajas de carne, luego agregar las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, sofreír hasta que estén fragantes, agregar un poco de salsa de soja ligera y cocinar. vino, glutamato monosódico, sopa cruda y filetes de pescado frito. 5. Hierva la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego vierta aceite de sésamo como caldo. Características: Color beige, ligero y delicioso. Ingredientes para arenque negro con granos de longan: 30 gramos de carne de longan, 500 gramos de arenque negro, 100 gramos de brotes de bambú, 50 gramos de manteca de cerdo cocida, 15 gramos de vino de arroz, 100 gramos de granos aromáticos, 8 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico y 750 gramos de sopa. Ejercicio 1. Lavar la parte media del arenque, cortarlo en trozos de 5x2 cm de largo, ponerlo en un bol, añadir sal, mezclar bien y dejar marinar durante 1 hora aproximadamente. 2. Coloque los granos aromáticos en un bol, agregue vino de arroz y agua (aproximadamente 100 g) para diluir, luego mezcle los trozos de arenque y sáquelos durante aproximadamente 4 horas para obtener arenque fermentado. 3. Quitar el corazón del longan y dejar la pulpa, cortar en trozos y reservar. 4. Calentar la olla, agregar la sopa, los brotes de bambú, los trozos de pescado, los trozos de longan y la sal refinada. Deje hervir a fuego alto, retire la espuma, agregue glutamato monosódico, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, luego sirva en un tazón. Características: Deliciosa y tierna, la sopa es fragante y deliciosa. Eficacia: nutrir la sangre y calmar los nervios, nutrir el bazo y el estómago. Ingredientes para arenque crisantemo: 350 g de 1 trozo de arenque pelado, 6 g de sal refinada, 150 g de azúcar, 100 g de pasta de tomate, 7,5 g de vinagre balsámico, 10 g de cebolla verde picada, 10 g de ajo picado, 80 g de almidón seco, 75 g de sopa de cerdo y almidón de agua. Ejercicio 1.