¿Dónde puedo aprender a preparar café en Shenzhen?
1. Tipo sifón: La cafetera de sifón, también conocida como olla de asfixia o olla de vacío, se divide en una parte superior y otra inferior. Está hecho de vidrio y el agua de la parte inferior se calienta con una lámpara de alcohol o de gas. Muele los granos de café hasta obtener un espesor medio y colócalos encima con un filtro de tela en el medio. Cuando el agua hierve, la presión del vapor empuja el agua hacia arriba a través de las tuberías. En este momento, el grano de café en polvo del tanque superior entra en contacto con el agua caliente y se mezcla revolviendo. Deje el café en remojo en agua antes de apagar el fuego. El aire en la bola inferior formará un vacío después de enfriarse y el líquido del café será succionado de regreso a la base a través de la tela filtrante. En este momento, el café se verterá en la taza precalentada y podrás disfrutar de su aroma único y saborear su sabor ácido, dulce, amargo y picante.
Las cafeteras de sifón siempre tienen una sensación de misterio en la mente de la mayoría de las personas. En la historia del desarrollo del café en Taiwán, la cafetera de sifón jugó un papel importante. En los últimos años se ha popularizado el llamado café molido (espresso). Por el contrario, este tipo de cafetera con sifón requiere alta tecnología y procedimientos complicados. En la sociedad industrial y comercial actual, donde cada segundo cuenta, ha ido disminuyendo gradualmente. Sin embargo, el aroma del café preparado con una cafetera de sifón es generalmente el mismo.
La mayoría de las personas suelen tener poca comprensión de esto e incluso tener impresiones erróneas. Generalmente hay dos visiones extremas. Una es que algunas personas desconfían de ello, y ¿cuál es la otra? En otras palabras, usar una cafetera de sifón simplemente hierve agua y agrega los posos del café. Además, algunas personas piensan que las cafeteras de sifón parecen peligrosas. De hecho, cada método de preparación de café tiene peligros ocultos siempre que no se haga correctamente.
A la hora de preparar café con una cafetera de sifón, debes prestar atención a varios puntos: cantidad de agua, calidad del agua, calor, cantidad y espesor del café en polvo, agitación y tiempo, que se explican uno a uno a continuación. .
Paso uno: Echar agua caliente hasta que caiga el vaso, y hervir a fuego alto hasta que hierva el agua.
Cuando se cocina una taza, la cantidad de agua que se debe añadir a la bola es de 200ml. Cuando no se vierte el agua, se necesitan 175ml. Cuando se cocinan dos tazas, se necesitan 350ml. ※ Después de verter el agua, use un trapo para secar la bola debajo del vaso, de lo contrario el vidrio se romperá fácilmente.
El segundo paso es meter el filtro en la bola.
Saca el filtro del agua, límpialo, presiónalo para secarlo, engancha el gancho del filtro en la parte inferior de la bola y luego usa la varilla de ajuste para ajustar la posición del filtro a la posición media. ※.
El tercer paso, después de que el agua hierva, inserte la bola superior en la bola inferior.
Pon a fuego lento y coloca con cuidado la bola de cristal superior en diagonal dentro de la bola de cristal inferior. Cuando confirmes que el agua no estará demasiado caliente para salir a borbotones, presiona ligeramente la bola de cristal superior hacia abajo y gírala. al mismo tiempo. ※
En el cuarto paso, después de que el agua haya subido a la mitad, agregue el café en polvo y comience a revolver. Después de revolver, comience a contar.
Utiliza 15 gramos por taza y empieza a revolver por primera vez. No gires en círculos al revolver, dibuja tres cuartos de círculo de izquierda a derecha y presiona el polvo en el agua de arriba a abajo, de modo que las fuerzas en dos direcciones diferentes choquen entre sí. No revuelvas por mucho tiempo, solo para dispersar los posos del café. ※.
El quinto paso es revolver durante 25 segundos por segunda vez.
Paso 6: Remueve por tercera vez durante 55 segundos y apaga el fuego durante 60 segundos.
Solo se necesitan 50 segundos para preparar una taza de café (20 segundos la segunda vez y 45 segundos la tercera vez). Después de apagar el fuego, levante rápidamente la bola superior, drene el agua restante de la bola inferior y luego inserte la bola superior nuevamente. Esta acción se llama verter agua. Si no quieres hacer este paso, solo necesitas 175㏄.
Paso 7: limpia la bola de cristal con una toalla húmeda y fría inmediatamente después de apagar el fuego.
Paso 8: Cuando el líquido del café esté filtrado hasta el final, tira hacia arriba la bola de la taza para evitar que el último café se escurra hacia abajo.
Al preparar café con sifón, limpiar y conservar la tela filtrante es una tarea problemática. Después del primer uso, la tela cambia de blanco a marrón, acumulando grasas y proteínas que no se pueden eliminar por completo. Al entrar en contacto con el aire produce un olor desagradable que afecta gravemente el sabor del café.
Es una buena idea que alguien coloque esta tela filtrante usada en un vaso de agua limpia, pero tenga cuidado de cambiar el agua con frecuencia.
Aquí hay buenas noticias interesantes para los usuarios: el papel de filtro desechable actualmente puede reemplazar la tela filtrante tradicional, que tiene las ventajas de higiene, conveniencia y bajo costo. Es una gran ayuda para quienes gustan de la elaboración de cerveza con sifón.
Cafetera belga
Es difícil no prestarle atención sólo por su preciosa apariencia. Creo que todos los que lo hayan visto quedarán profundamente impresionados. Toda la operación es deslumbrante y curiosa, como un artefacto parecido a Libra. ¿Cómo podemos preparar el café que queremos? De hecho, aunque su principio de funcionamiento es el mismo que el del café con sifón, ¡es muy sencillo!
Paso uno: Añade la cantidad necesaria de agua a la olla de metal, unos 350 CC para dos personas, y tapa bien.
Paso 2: Pon el café en polvo necesario, unos 30 g para dos personas, en el tarro de cristal del otro extremo.
El tercer paso es levantar la olla de metal, abrir la tapa de la lámpara de alcohol, sujetar la tapa de la lámpara de alcohol con la olla de metal y encender la lámpara de alcohol.
Paso 4: Cuando se calienta el agua, el agua caliente fluye hacia el tarro de cristal con un sifón y entra en contacto con el café en polvo. Una vez que hay cada vez menos agua en la olla de metal, se vuelve cada vez más liviana. Finalmente, la tapa de la lámpara de alcohol se abrió y se cerró. Una vez que la olla de metal ya no se calienta ni se enfría, el café se separa de los posos a través de un filtro en un extremo del tubo de sifón y el agua se succiona lentamente de la olla de vidrio.
Paso 5, ¡abre el grifo y disfruta de un delicioso café!
2. Alta presión, al estilo italiano, inicialmente se refiere a un método de preparación de café rápido y a alta presión. Posteriormente, el café preparado de esta manera también se denominó "espresso". Al preparar café de esta manera, primero use un compactador para compactar el polvo blando molido con el mismo tamaño de partícula. El polvo de grano de café en el filtro debe ser fuerte y denso para formar un bloque de café en forma de torta que resista los 8 ~ 9 bar. presión de agua caliente. Bajo una intensa presión, el agua caliente encuentra la manera de remojar los cubitos de café. Cuando la presión de llenado del bloque de café es firme y constante, cada grano de café en polvo se puede extraer uniformemente con agua caliente y se puede obtener una pequeña taza de rico y fragante café expreso en un instante. Que esta presión y resistencia puedan lograr el equilibrio y la simetría es un factor indispensable a la hora de preparar una taza de café italiano espeso y delicioso.
Debido a que el espresso fuerza el agua caliente a pasar rápidamente a través del café en polvo bajo una presión de 8 ~ 9 bar, el tiempo de extracción de cada taza de café es de sólo unos 25 ~ 30 segundos, lo que ahorra mucho tiempo y costo . Debido a que el tiempo que tarda el agua en pasar a través de los posos del café es extremadamente corto, es necesario estabilizar cuidadosamente la escala de molienda.
Para obtener una buena calidad de molienda, un buen molinillo es fundamental, porque sólo uno con corte rápido, calentamiento lento y densidad de molienda uniforme, combinado con granos de café frescos, sólo así podrás obtener una buena taza de café.
Un buen espresso debe ser fuerte, pero no demasiado amargo. Con leche y espuma de leche puedes tomar un café con leche o un capuchino. El suave espresso y la delicada espuma de leche atrajeron el amor de los consumidores en un corto período de tiempo, ¡creando un mercado del café en auge!
El café en polvo debe molerse hasta obtener la forma más fina. También hay máquinas domésticas pequeñas que solo preparan una o dos porciones (una taza), máquinas enchufables (como las de la marca Krup) o aquellas que utilizan alcohol. lámparas.
Máquina espresso semiautomática Moka pot El llamado espresso, también conocido como espresso, se ha vuelto bastante popular en la provincia de Taiwán en los últimos años. De hecho, lo realmente popular no es el café enteramente italiano, sino varios cafés extraídos del café italiano. El espresso se refiere al método de tostado de los granos de café y al café, que puede interpretarse como el método de preparación del café. Utiliza alta presión para hacer pasar rápidamente agua caliente a través de los posos del café, preparando café en poco tiempo.
Existe una deslumbrante variedad de máquinas para preparar café italiano, desde las primeras bombas de agua operadas completamente a mano hasta simples cafeteras moka, y ahora, debido al avance de la tecnología, muchas máquinas semiautomáticas y completamente automáticas tienen apareció.
Moka Pot: En los hogares comunes, el Moka Pot es una opción asequible y muy popular debido a su hermosa forma personalizada y al hecho de que no ocupa espacio. Al principio, la mayoría de los materiales eran productos de aluminio, pero ahora están hechos principalmente de materiales plásticos de acero inoxidable que son inofensivos para el cuerpo humano.
Paso uno: Elige granos de café específicos para Espresso. Deben estar molidos más finos que el café americano, pero no son tan finos como el polvo y siguen siendo granulados.
Si lo mueles demasiado fino, el café penetrará el filtro de metal, dejará residuos y será demasiado amargo y astringente debido a la extracción excesiva. Si el molido es demasiado grueso, el agua caliente pasará por el café demasiado rápido, lo que provocará una extracción y un sabor insuficientes.
El segundo paso es poner una cantidad adecuada de agua caliente en el fondo de la cafetera Moka (normalmente la cantidad de espresso preparado no excederá los 60㏄).
El tercer paso : poner el café Vierta el polvo en el recipiente con forma de embudo en el medio de la cafetera moka. La cantidad por taza es de unos 8 o 9 g. Extienda el café en polvo de manera uniforme, exprímalo ligeramente pero no demasiado y luego póngalo en la olla.
Paso 4: Apriete completamente los asientos superior e inferior de la olla moka para asegurarse de que no se escape agua del centro al cocinar, y luego caliente la olla moka desde la parte inferior. Se puede sostener con la mano o colocar en un estante especial, y la parte inferior se calienta con una lámpara de alcohol o una estufa de gas hasta que el agua hierve y toda fluye hacia el asiento superior.
Este método es bastante adecuado para uso personal, pero la desventaja es que es fácil dejar residuos. Sin embargo, actualmente se encuentra disponible en el mercado un papel de filtro redondo especial que se puede colocar entre los posos del café y el filtro del asiento para mejorar la situación. Otro punto es que no produce suficiente presión, por lo que el café que se produce no es realmente espresso.
Maquina de café espresso semiautomática: La llamada máquina de café semiautomática significa que el llenado de café en polvo debe ser operado manualmente, y otras partes son controladas por la máquina. De hecho, este también es un punto clave de toda la máquina de café espresso. En cuanto a las cafeteras semiautomáticas, podemos dividirlas en dos tipos: las de uso doméstico y las de uso empresarial. En la actualidad, muchos fabricantes de electrodomésticos han lanzado máquinas de café italianas nacionales, con precios que van desde unos pocos miles de yuanes hasta decenas de miles de yuanes. Las cafeteras comerciales son máquinas relativamente grandes, con precios que oscilan entre cientos de miles y cientos de miles. La diferencia entre ambos es si la presión proporcionada por la máquina es suficiente. La presión estándar es de 9 mbar de presión atmosférica. Aunque los pequeños electrodomésticos mejoran constantemente, están sujetos a costes, por lo que la presión que generan aún está por discutirse. La ventaja de una máquina de café es que es conveniente preparar una olla grande a la vez. La desventaja es que el tiempo de conservación es demasiado largo. Por lo general, si supera los 30 minutos, el café empezará a volverse ácido y amargo. Por muy bueno que sea el café, no soporta estar mucho tiempo caliente. Mucha gente pensará que el café preparado con una máquina de este tipo sólo puede considerarse el segundo mejor.
Punto 1: Selecciona los granos de espresso y muélelos hasta obtener un polvo fino.
Punto 2: El peso de cada taza es de unos 8 o 9g. Colóquelo uniformemente en la cafetera y use un prensador para presionar el café en polvo. Al presionar, gire ligeramente aproximadamente 65,438 1/4 de vuelta e intente aplicar una fuerza uniforme. Use la prensa para golpear suavemente el borde de la cafetera para quitar el polvo adherido al borde, luego presione hasta que los posos del café se aplanen.
El éxito o el fracaso de una taza de espresso depende de si el café en polvo se puede llenar de manera uniforme y adecuada. Al igual que la anterior olla Moka, la presión es demasiado fuerte y dificulta el paso del agua caliente. Si el tiempo de extracción es demasiado largo, el café quedará demasiado amargo, la presión disminuirá y el agua caliente penetrará directamente en el café, lo que provocará una extracción insuficiente. Además, esta es también una de las claves del surgimiento de Crema, por lo que la experiencia técnica del operador se convierte en la mayor variable.
La llamada "Crema" se refiere a la espuma dorada del espresso del café italiano (nota: no a la espuma de leche del capuchino o del café con leche). A menudo utilizamos este término como criterio para juzgar la frescura. y éxito del café italiano.
Punto 3: Fije el dispositivo de preparación y presione el interruptor. Puede juzgar si el café en polvo se ha llenado de acuerdo con la velocidad de salida. Si gotea lentamente, lo llenaste demasiado. Si se acaba rápidamente, está demasiado flojo.
Máquina de café expreso completamente automática: Completamente automática se refiere al suministro de agua, la temperatura del agua, el volumen del agua, la presión del agua, la dosificación del café, el espesor del grano de molienda del café, el llenado del café en polvo, la preparación y el vertido del café molido, todo por computadora. control automático. Una vez completadas todas las configuraciones de la computadora, puede presionar un botón para operar y no hay problemas técnicos involucrados. En la actualidad, hay alrededor de 80.000 ordenadores pequeños y entre 3 y 3 ordenadores grandes para empresas.
3. Tipo de goteo: coloque papel de filtro o un filtro encima del recipiente, agregue polvo molido grueso, vierta agua desde la parte superior (la habilidad de agregar agua es muy importante) y el café saldrá. gotea desde abajo.
Para preparar una taza de café filtrado de la forma más sencilla, sólo es necesario preparar un filtro (disponible en muchas cafeterías, fabricado en plástico resistente al calor, cerámica o metal, y que se puede adquirir según preferencia personal).
Luego, solo necesitas tomar una taza que usas habitualmente, ponerle el filtro, poner un trozo de papel de filtro, verter los granos de café molidos y preparar una olla con agua caliente, y podrás preparar una deliciosa taza en hogar del café instantáneo caliente.
El método de preparación por goteo con papel de filtro mezcla principalmente el polvo del grano de café y el agua caliente para disolver los cuatro sabores y un aroma en el café, y luego lo gotea a través del papel de filtro. Este método puede filtrar las grasas, proteínas e impurezas indeseables contenidas en el café para obtener un café refrescante, permitiéndote disfrutar de una comida deliciosa mientras cuidas tu salud.
Cuando hagas tu propia cerveza por primera vez, solo presta atención a lo siguiente y podrás disfrutar fácilmente de una deliciosa cerveza en casa.
Granos: Con buenos granos se puede obtener un buen café. Elija frijoles que se adapten a sus gustos, cómprelos en pequeñas cantidades según el uso y guárdelos en un recipiente hermético para mantener su frescura y su encantador aroma. Por supuesto, si tienes un presupuesto mayor, definitivamente vale la pena invertir en un buen fabricante de leche de soja. Los granos de café recién molidos aportan un aroma en el aire y una bebida deliciosa, lo que hace que su inversión valga la pena.
Flujo de agua: La mayor habilidad a la hora de preparar café con filtro es controlar el espesor y la estabilidad del flujo de agua. Un flujo constante y moderado de agua sale en espiral desde el centro del filtro, removiendo el café en polvo y el agua caliente de manera uniforme como una varilla para revolver, liberando todo el alcohol fuerte y la dulzura. Si es adicto al método de preparación de café con filtro, también puede comprar una cafetera con un hermoso diseño en este momento. Su característica más importante es el tubo de salida de agua delgado y largo, que permite a las personas que nunca lo han usado verter fácilmente un chorro fino y constante de agua, ayudándole a alcanzar instantáneamente el nivel de preparación de una máquina de café profesional. Esta taza de café es aún más deliciosa.
Taza calentita: También recuerdo a todos los amantes del café que el café caliente hay que tomarlo mientras esté caliente. Este es el momento más delicioso del café. La acción de calentar la taza prolonga el calor del café almacenado. Simplemente vierta agua caliente en la taza de café primero, use la temperatura del agua caliente para calentar la taza, vierta el agua caliente y luego vierta el café caliente recién hecho. Esto ayudará a mantener el calor del café y prolongar el disfrute. de un delicioso café.
Para aquellos que quieran preparar café en casa, ¡hazlo ahora! Descubrirás que el proceso es muy fácil y divertido. Podrás saborear tu propio delicioso café casero con el fuerte aroma del café, y tu tranquila tarde de vacaciones estará llena de poesía.
4. Método de cocción: griego o árabe hierve el polvo directamente con agua y no es necesario beber los posos del café que se encuentran debajo al beber. Algunas personas vierten posos de café sobre la mesa después de beber por la divina fortuna.
5. Contracción en frío: Según el tercer principio, se gotea agua en el café en polvo a una velocidad extremadamente lenta y el café resultante estará frío durante toda la noche. Es difícil encontrar este tipo de bebida en el mercado. Después de que muchos amigos empiezan a preparar su propio café, no pueden evitar preguntarse: ¿cuál es el secreto para hacer un buen café? De hecho, ¡preparar café no es difícil! ¡Siempre que domines los siguientes consejos, serás un experto en café envidiable a los ojos de tus amigos y familiares!
En primer lugar, elige tu método de preparación de café favorito
No importa lo que digan los demás, siempre que sea cómodo de usar, fácil de preparar y divertido, será el mejor método de preparación de café para usted. A algunas personas les gusta usar la cómoda y rápida cafetera americana para preparar café, a otras les gusta disfrutar del romance y la elegancia del café Seifeng (sifón), a otras les gusta la simplicidad y pureza de la presión francesa, la rectitud de la cafetera Moka o el sabor del café hecho a mano. ... lo que funciona para otra persona puede no ser lo mejor para usted de todos modos. Elegir su método de preparación de café más adecuado y favorito es el primer requisito previo para disfrutar de la diversión de preparar café usted mismo.
2. Compre únicamente granos de café "recién tostados" con la fecha de tostado marcada.
“Los granos de café son un alimento fresco” es un concepto muy popular en el extranjero. ¡Recién tostado es la vida de una buena taza de café! Los granos de café recién tostados conservan el sabor del café más suave y encantador y pueden preparar fácilmente la taza de café más rica. Los granos de café rancios hace tiempo que perdieron su sabor y solo pueden preparar una taza de agua negra amarga que no es lo suficientemente rica o incluso desafinada. . Si no compró pan horneado hace un mes, de ahora en adelante, rechace comprar granos o posos de café “tostados y rancios” que no estén claramente etiquetados con la fecha de tueste o que hayan sido tostados durante más de siete días. .
En tercer lugar, utiliza “agua buena” para hacer café.
En una taza de café, más del 98% es agua.
¡La importancia del agua es innegable! No sirve de nada utilizar los mejores granos de café si se utiliza café malo (es decir, sucio y maloliente), porque el agua mala arruinará el mejor café. Incluso una simple "hervidora con filtro de agua" puede filtrar muchas sustancias nocivas del "agua del grifo", haciendo que el café preparado sea más fragante, más fuerte y más suave. Al igual que al preparar té, debes evitar el uso de agua destilada. Si la calidad del agua del grifo en su zona no es buena, utilizar agua limpia de manantial de montaña también es una forma ideal.
En cuarto lugar, pon suficiente café.
La cantidad de granos de café debe ser suficiente. Usar muy poco café en polvo puede tener un sabor amargo o débil, pero no es necesario agregar demasiado de una vez. La cantidad estándar de café es: utilice "dos cucharadas" (aproximadamente 15 g) de granos de café (en polvo) para preparar "una taza" (aproximadamente 180 cc) de café. Ajuste su consumo de café de acuerdo con esta proporción.
5. Temperatura del agua adecuada
Por lo general, la temperatura del agua más adecuada para preparar café es entre 88 y 94 grados centígrados. Evite usar agua hirviendo para preparar café. Después de hervir, déjelo reposar de 1 a 2 minutos antes de preparar el café.
6. Mantener limpio el equipo de café en todo momento.
¡Nunca lleves el concepto de “levantar una tetera” para preparar té a los utensilios para preparar café! Después de cada uso de los utensilios para café, es necesario limpiarlos inmediatamente y colocarlos en un lugar ventilado para mantenerlos limpios y secos. Si aplicas el concepto de "levantar la olla" a los aparatos de café, terminarás con una mala taza de café llena de un extraño olor aceitoso.
7. Prepara café y bébelo en diez minutos.
¡No creas que el café preparado se puede “mantener caliente” en la “placa caliente” de tu cafetera durante mucho tiempo! Cuanto más tiempo se deja el café, el sabor se pierde gradualmente y el sabor cambia lentamente. Una vez preparado el café, podrás disfrutarlo en diez minutos. Este es un experto que sabe lo que hace.