¿Quieres blanquear la anguila en anguila frita?
(1) Cuando compres anguilas, cómpralas frescas.
(2) Escaldar antes de cocinar. Agrega vinagre de arroz y sal al agua.
(3) Añade la cebolla, el jengibre y el vino de cocción para eliminar el olor a pescado.
2. Los gajos de anguila estofados se pueden hacer en casa:
(1) Lavar la anguila y cortarla en gajos de 6 cm de largo. Pelar y lavar los ajos, hervirlos (o cocinarlos al vapor) en una olla con agua fría y reservar. Picar los berros.
(2) Aumentar el fuego del wok, agregar aceite y calentar hasta que esté 70% caliente, agregar la anguila y sofreír hasta que se apague, agregar los berros, las rodajas de jengibre y las cebolletas y revolver. freír hasta que esté fragante.
(3) Cuando el aceite se ponga rojo, agregue la sopa fresca, la salsa de soja, la sal y el ajo y cocine hasta que esté suave y cocido.
(4) Añade glutamato monosódico y agua de soja en polvo y sirve después de reducir el jugo.
Información ampliada: La anguila Monopterus no sólo es un manjar en la mesa, sino que su carne, sangre, cabeza y piel también tienen cierto valor medicinal. Según el "Compendio de Materia Médica", la anguila tiene las funciones de nutrir la sangre, reponer el qi, reducir la inflamación, desinfectar y disipar el reumatismo.
La anguila es de naturaleza dulce y cálida y tiene el efecto de nutrir el cuerpo y nutrir la sangre y tratar la debilidad física. Puede usarse como medicina popular para tratar la debilidad física, la tos, la picazón por el calor húmedo, los gases intestinales, las hemorroides, la sordera y otras enfermedades.
Quemar la cabeza de anguila hasta convertirla en cenizas y tomarla con vino tibio en ayunas, puede curar el fuerte dolor de los núcleos mamarios de las mujeres. Sus huesos se utilizan como medicina y también pueden tratar la sarna, y el efecto curativo es bastante significativo. Su sangre se puede gotear en los oídos para tratar la otitis media supurativa crónica; el goteo en la nariz puede curar la epistaxis (hemorragias nasales especialmente en uso externo, puede tratar la parálisis facial y la parálisis facial);
Materiales de referencia:
Enciclopedia Anguila-Baidu
Enciclopedia Anguila Estofada-Baidu