Cáscara de mostaza Fuling ¿Pei o Fu?

La mostaza en escabeche Fuling es una especialidad del distrito de Fuling, Chongqing, China. Es uno de los cuatro platos famosos de China. La mostaza encurtida Fuling se elabora a partir de una variedad local única de "mostaza".

La mostaza zarda, también conocida como mostaza seca, es un producto vegetal deshidratado elaborado a partir de mostaza encurtida y seca. El proceso de decapado de la mostaza encurtida es muy particular y debe realizarse en condiciones específicas de temperatura, humedad y tiempo. La mostaza en escabeche Fuling se caracteriza por su delicioso sabor salado y textura crujiente. Es un manjar muy adecuado como próxima comida o guarnición.

La historia del tubérculo de mostaza Fuling

La producción del tubérculo de mostaza Fuling tiene una larga historia, con registros documentados en la dinastía Qing. Hoy en día, la mostaza Fuling se ha convertido en una famosa especialidad del distrito de Fuling y goza de una gran reputación en el país y en el extranjero. ?

El proceso de producción de la mostaza Fuling es complicado y requiere múltiples pasos como la selección de vegetales, su limpieza, corte, encurtido y secado. Entre ellos, el proceso de decapado es la clave para la producción de mostaza Fuling. Condimentos como sal, ají, pimienta de Sichuan, jengibre y ajo deben agregarse en proporciones específicas, y se deben dominar factores como la temperatura, la humedad y el tiempo para garantizar el sabor y la calidad de la mostaza.