¿Qué debo hacer si el pato asado no tiene buena pinta?

Platos y funciones: recetas caseras para nutrir y nutrir el cuerpo, recetas para nutrir el yin, recetas para nutrir la desnutrición

Sabor: dulzura Artesanía : hornear

Ingredientes para hacer pato asado:

Ingredientes: 1500g de pato relleno Beijing.

Condimento: 200 gramos de azúcar.

Enseñarte a hacer pato asado y a preparar pato asado delicioso.

1. Use un cuchillo para cortar el esófago y la tráquea entre la cabeza y el cuello del pato, controle la sangre y sumérjalo en agua a 60 ℃ ~ 70 ℃ para quitar el pelo (use fuerza uniforme). al quitar el cabello);

2. Luego póngalo en agua fría y use unas pinzas para recoger el cabello fino. Después de sacarlo, se realizará el siguiente procesamiento.

① Inflar: saque la tráquea de la incisión en el cuello, inyecte gas lentamente con una bomba, llene todas las partes del cuerpo del pato y básicamente separe la piel y la carne; >(2) El propósito es que después de cocinar la carne de pato, la piel esté crujiente y la carne tierna;

(3) Evisceración: use un cuchillo afilado para hacer una incisión en forma de media luna de 4 cm. debajo del lado derecho del cuello, inserte los dedos índice y medio desde la incisión hacia la cavidad, saque los órganos internos y córtelos. Luego use pequeños palitos de madera (o tallos de sorgo) con un diámetro de 7 cm y 0,6 cm para rellenar la panza de pato, apoyarla en el tridente, apretar la piel del pato y restaurar el pato asado a su forma original;

(4) Lavar la cavidad y el anzuelo: poner el pato en un recipiente con agua , vierta agua por la incisión debajo del brazo derecho, inserte el dedo índice de la mano derecha en el ano del pato, extraiga los intestinos restantes y deje que el agua salga por el ano. El pato se puede lavar después de verterlo dos veces;

⑤ Luego, engancha el gancho de hierro en el cuello del pato a 3,3 cm de distancia del hombro, penetra la piel en el lado izquierdo del hueso del cuello y penetra la piel. en el lado derecho;

⑥ Blanquear la piel y ponerle salsa de azúcar: después de enganchar el pato, vierta agua hirviendo sobre el pato para encoger la piel, luego vierta de 2 a 3 cucharadas de jugo de azúcar. la sopa y verterla por todo el cuerpo;

⑦ Secado de la piel: Después de blanquear la piel y agregar jugo de azúcar, se cuelga el pato gordo en el área vaginal para que se seque

⑧Agua; relleno: primero tapar el ano del pato con un corcho, luego verter agua hirviendo por la incisión del brazo derecho, y el interior queda asado más rápido que el exterior, crujiente por fuera y tierno por dentro

3. Después de completar los seis procesos anteriores, el pato se puede colgar en el horno con la temperatura ajustada para hornear.

4. Al asar, cambie según la edad y el color de las diferentes partes del pato; Coloque el pato en una posición para asar colgado. Por ejemplo, la pechuga de pato es la más tierna. Después de poner la pechuga de pato en el horno, asegúrese de que la pechuga de pato mire hacia la pared del horno. No es conveniente probar la pechuga de pato directamente, de lo contrario se quemará fácilmente la carne de la pierna; Es espeso y difícil de cocinar, por lo que es necesario asarlo durante mucho tiempo. El tiempo de asado debe determinarse según el tamaño, la grasa, la virilidad y el clima del pato. Generalmente se asa durante 50 a 40 minutos.

6. el peso es más ligero que cuando se metió por primera vez en el horno. Unos 300 gramos.