¿Cuál es la diferencia entre los pasteles de luna de jamón y los pasteles de luna de pierna de nube?

El pastel de luna de pierna de nube se elabora cortando la mejor parte del jamón Xuanwei en trozos pequeños, llenándolo con miel de invierno, manteca de cerdo y azúcar, y horneándolo con harina de trigo morada del condado de Chenggong, un suburbio de Kunming. Su aspecto es de color amarillo pardusco, ligeramente duro y de sabor crujiente, por lo que comúnmente se le conoce como “pastel de jamón de cáscara dura”. La crujiente resina de pino tiene un sabor dulce y salado, aceitoso pero no grasoso y tiene un rico sabor a jamón. Es una comida imprescindible durante el Festival del Medio Otoño y un gran regalo para familiares y amigos. Se dice que los pasteles de luna de Yunshan provienen del palacio imperial, especialmente los pasteles de luna de Yunshan producidos por "Ji Qingxiang", que se exportaron a otras provincias y algunos países del sudeste asiático hace 50 años. En 1981, los pasteles de luna con patas de nube producidos en Hebei fueron calificados como productos de calidad nacional por el Ministerio de Comercio.

Ingredientes

Cuatro, manteca de cerdo, mantequilla, huevos, jamón de nube, azúcar, sal.

Proceso de elaboración

1. Hacer la masa:

Una cucharada de manteca de cerdo, mantequilla, huevos, azúcar y sal, mezclar bien (en realidad yo la mezclé). Docenas de veces, muy fácil), luego agrega una cantidad adecuada de harina y amasa hasta obtener una masa uniforme;

2 Haz los rellenos:

1) Corta las patas de las nubes y cocínalas al vapor. una olla;

2) Fideos fritos: poner un poco de manteca en una sartén caliente hasta que la manteca se convierta en harina seca, revolver constantemente hasta que el color se oscurezca un poco; en trozos Revuelva las patas de nube cortadas en cubitos, los fideos cocidos y el azúcar de manera uniforme. Si está muy seco, puedes agregar un poco de manteca;

3 Envasar los mooncakes:

1) Colocar los rellenos preparados en el refrigerador por un rato y esperar a que la manteca se seque. forma grumos, más fácil de envolver;

2) Tome una cantidad adecuada de pequeños trozos de masa, amase uniformemente con las manos (porque es fácil de ablandar debido al aceite y amase uniformemente) y Dale palmaditas en forma de pastel con las manos (puedes enrollar la masa, pero es un poco pegajosa), envuelve el relleno, junta las aberturas, luego dale la vuelta y colócala en una bandeja para hornear engrasada;

4. Hornear:

Precalienta el horno a 220 °C durante unos 25 minutos, untando dos veces con huevo batido durante este tiempo.