¿Qué quieres decir con estofado? Asistente francés
Guisado
El guiso es un método de cocción en el que la sopa se cuece lentamente.
Generalmente, la carne guisada se sofríe primero con verduras condimentadas (cebolla y jengibre para la comida china, cebolla para la comida occidental, etc.). ), luego sofreír brevemente con los ingredientes principales, luego agregar una gran cantidad de sopa clara (agua) y condimentos, tapar y cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente. Dependiendo de la región y la cocina, los ingredientes principales pueden incluir carnes, mariscos, verduras, frijoles e incluso frutas. En cuanto a la carne, el guiso es especialmente adecuado para ingredientes espesos y viejos.
Los guisos son generalmente jugosos y en ocasiones se pueden tomar como sopa.
En la comida china, métodos similares incluyen hervir y asar. La diferencia es que se cocina más sopa, el tiempo de calentamiento es corto y no es necesario taparla, como en el caso de hervir repollo. Se hace menos sopa.
El guiso tradicional chino consiste en poner la comida en una cazuela de barro o porcelana, ponerla en una olla exterior, llenarla con agua por el medio y utilizar calefacción impermeable para cocinar.