Receta casera de champiñones blancos fritos
200 g de champiñones, 2 huevos, 100 g de harina, 150 g de sopa vegetariana, 500 g de aceite vegetal (la dosis real es de unos 50 g). Cantidad adecuada de rodajas de jengibre, sal refinada, vino de arroz y aceite de sésamo.
Preparación
(1) Lavar las setas, escaldarlas en agua hirviendo, retirarlas y escurrirlas.
(2) Ponga un wok al fuego, agregue un poco de aceite para calentar, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante, agregue el vino de arroz, la sopa vegetariana, los champiñones, la sal refinada, el glutamato monosódico, cocine hasta que La sopa está espesa, escurrir el jugo de la olla y secar.
(3) Tome un bol grande, bata bien los huevos, agregue 30 g de aceite vegetal y sal refinada, bata bien con palillos, agregue la harina y la cantidad adecuada de agua, mezcle con la pasta de huevo y vierta el hongos.
(4) Calentar el wok, añadir aceite hasta que esté 60% caliente, envolver los champiñones en huevo rebozado uno a uno, ponerlos en la sartén y sofreír hasta que estén dorados, sacarlos, escurrir el aceite y ponerlos en un plato plano rociar con aceite de sésamo.
Características: De color dorado, crujiente y delicioso, nutre el estómago, nutre el yin e hidrata la sequedad.
Champiñones fritos crujientes
Ingredientes: champiñones, harina, maicena, huevos, pimienta, sal.
¿Método?
1. Lavar y secar las setas, presionarlas con papel de cocina para que absorba la humedad del interior y cortarlas en tiras.
2. Mezcle la harina, la maicena, el agua y el huevo líquido en una papilla (harina: maicena es aproximadamente 2:1), agregue la cantidad adecuada de sal y pimienta al gusto.
3. Calentar suficiente aceite en una sartén, poner la masa de champiñones en la sartén y sofreír hasta que estén dorados.
4. Saca el aceite escurrido y ponlo en un plato forrado con papel de cocina. Espera a que el papel de cocina absorba parte del aceite antes de comer.
Ingredientes: champiñones frescos (los mejores son los champiñones ostra), sal refinada, glutamato monosódico, clara de huevo, almidón, cebolletas y jengibre.
Proceso de elaboración
1. Primero cortamos las setas en tiras finas y las escaldamos en agua. ¿Por qué asar champiñones? Porque
Debido a que los hongos crecen sobre impurezas como el aserrín, hay muchas impurezas. Si se fríe directamente, sabrá a hierba)
2. Vierta la clara de huevo en un bol, revuelva continuamente en una dirección con los palillos y luego agregue almidón seco, cebolla, jengibre, sal y glutamato monosódico. Revuelva uniformemente en la misma dirección y bata hasta obtener la pasta de huevo hasta que los palillos puedan mantenerse en posición vertical.
3. Poner los champiñones blanqueados en la masa de huevo, colgar la ropa, agarrarla uniformemente y dejarla un rato.
4. Pon la olla al fuego. Después de que el aceite esté entre un 50 % y un 60 % caliente, agrega los champiñones rebozados uno por uno al wok, como si estuvieras friendo el lomo. Sácalo con una espumadera, rómpelo con una cuchara o dale la vuelta suavemente con los palillos y fríelo hasta que el exterior esté carbonizado, el interior tierno y el color ligeramente dorado.
Los hongos shiitake fritos en seco son especialmente deliciosos. Debido a que absorben aceite, quedan particularmente fragantes y crujientes cuando se fríen.
200 g de champiñones, 2 huevos, 100 g de harina, 150 g de sopa vegetariana, 500 g de aceite vegetal (la dosis real es de unos 50 g). Cantidad adecuada de rodajas de jengibre, sal refinada, vino de arroz y aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
(1) Lavar las setas, escaldarlas en agua hirviendo, retirarlas y escurrirlas.
(2) Ponga un wok al fuego, agregue un poco de aceite para calentar, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante, agregue el vino de arroz, la sopa vegetariana, los champiñones, la sal refinada, el glutamato monosódico, cocine hasta que La sopa está espesa, escurrir el jugo de la olla y secar.
(3) Tome un bol grande, bata bien los huevos, agregue 30 g de aceite vegetal y sal refinada, bata bien con palillos, agregue la harina y la cantidad adecuada de agua, mezcle con la pasta de huevo y vierta el hongos.
(4) Calentar el wok, añadir aceite hasta que esté 60% caliente, envolver los champiñones en huevo rebozado uno a uno, ponerlos en la sartén y sofreír hasta que estén dorados, sacarlos, escurrir el aceite y ponerlos en un plato plano rociar con aceite de sésamo.