¿Cómo hacer una masa de pulpo frito demasiado grande, demasiado espesa y desagradable?

Ingrediente principal: cantidad adecuada de cola de pelo

Ingredientes accesorios: huevos, 2 trozos de harina, cantidad adecuada.

Condimentos, aceite de ensalada, sal, pimienta, vino de cocina.

Cómo hacer rabo de pelo frito

1. Utiliza tres condimentos para quitar el olor a pescado: lavar el rabo de pelo, secar ligeramente el agua, luego utilizar vino de cocción, un poco de sal y un poco de agua. Se marina una cantidad adecuada de granos de pimienta (granos de pimienta de Sichuan, no fideos de granos de pimienta de Sichuan, que tienen un buen efecto de mejora del sabor) durante una hora para absorber el sabor con anticipación.

2. La pasta de huevo no es fácil de espesar: mezcle la clara de huevo y la harina con la pasta de huevo en una proporción de 1:1 (la consistencia de la pasta de huevo es ligeramente fina y básicamente puede pescar). ).

3. No le des la vuelta al pescado demasiado pronto: cuando la temperatura del aceite esté al 60% y apenas empiece a humear, desliza suavemente la cola de pelo envuelta en huevo rebozado en la olla con un poco más de aceite. No le dé la vuelta al pescado después de ponerlo en la sartén, pero déle la vuelta antes de que se dore. El pescado no sólo se pegará a la sartén, sino que también se soltará. Freír hasta que ambos lados estén dorados.