¿Qué es la aleta de tiburón nido de pájaro?

Un nido de pájaro es un nido de golondrina. Sin embargo, este no es el nido de una golondrina común y corriente, sino el nido de un tipo especial de golondrina: la salangana.

Los vencejos son aves de la familia Swiftidae. Es un ave migratoria que vuela desde Siberia y otros lugares para reproducirse en cuevas naturales a lo largo de la costa tropical de febrero a marzo del año siguiente. Las salanganas son más pequeñas que las golondrinas que solemos ver. Las plumas de su espalda son de color marrón grisáceo con brillo dorado, sus alas son puntiagudas y largas y sus cuatro dedos crecen hacia adelante. Este tipo de golondrina tiene glándulas mucosas bien desarrolladas en la garganta y la saliva que segrega puede solidificarse en el aire, que es el principal material de sus nidos.

La llamada aleta de tiburón se refiere al cartílago filamentoso de las aletas de tiburón. Es un tesoro de mariscos procesado a partir de aletas de tiburón.

La razón por la que las aletas de tiburón son comestibles es que contienen tendones en forma de fideos, que contienen alrededor del 80% de proteínas, además de grasa, azúcar y otros minerales. La aleta de tiburón es un material de cocina precioso, pero su valor nutricional no es muy alto porque la proteína contenida en la aleta de tiburón carece de un aminoácido esencial (triptófano) y es una proteína incompleta.