Dirección de hotpot invisible en el distrito de Yuzhong
El buen vino puede evocar tus recuerdos dormidos, pero lo que es aún más conmovedor son los acontecimientos pasados detrás de estos buenos vinos. En el campo, en las décadas de 1980 y 1990, cuando los familiares venían a nuestra casa durante los festivales o ferias del templo, mi madre siempre cocinaba algunas guarniciones y horneaba algunos pasteles para entretener a los invitados. En aquella época se celebraban mercados rurales todas las mañanas. Cuando vienen los familiares, de repente tienen que utilizar ingredientes locales, recoger algunas verduras de temporada, como frijoles, pepinos y berenjenas, de su propio huerto, y mezclarlas con verduras silvestres, como huevos revueltos, maní y tofu rallado. Las madres trabajadoras siempre pueden preparar una mesa con comidas deliciosas en muy poco tiempo y, al final, no se olvidan de abrir un frasco de "Xiaokeng Huangmi Shao".
El tema que no ha cambiado con el paso de los años siempre será el tema favorito de la generación de nuestros padres. Cuando estamos felices, nuestra voz se eleva unos cuantos niveles más. Nos escondíamos bajo la rendija de la puerta de la cocina y observábamos en secreto cuántos platos quedaban en la mesa. De vez en cuando, flota el aroma del vino. Una pequeña copa de vino está llena de afecto y amistad familiar, que se ve sublimada aún más por el chisporroteo de los familiares. El vino añejo en la mesa parece nunca tocar fondo, y la belleza de ese momento siempre quedará fijada en mi corazón.
Más tarde, la cerveza fue trasladada lentamente a la mesa del comedor y también se mezcló el licor de los familiares durante las vacaciones. Una familia puede recibir docenas de marcas diferentes de licor durante el primer mes, todas entregadas de ida y vuelta, pero pocas personas lo beben.
Hoy en día estamos lejos de casa y afincados en la ciudad. Una reunión de amigos, una reunión en un hotel. La mayor parte del vino que bebimos eran marcas populares locales, pero en el fondo de nuestro corazón no podíamos olvidar el sabor del vino añejo y la profunda nostalgia que no podía disiparse...
Ese día en A principios de otoño, tres o cinco amigos se reúnen para tomar una olla caliente. Mi amigo me regaló dos jarras de buen vino y abrí una durante la cena. Al sacar el corcho, el aroma inunda la casa, despertando las papilas gustativas que han estado dormidas durante muchos años. El fuerte sabor pulposo abrió instantáneamente las compuertas de la memoria. ¡En ese momento encontré el mejor regalo para mi padre!
“Al pie de la montaña Yanshan, bajo la Gran Muralla, los campos de barro amarillo huelen la fragancia del vino”. El arroz amarillo es una especie de arroz glutinoso un poco más grande que el mijo, también conocido como "mijo". El mijo es un cultivo tradicional que se cultiva en el norte de China, con una historia de cultivo de más de 10.000 años. El contenido de ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano es superior al del arroz y al trigo, especialmente de metionina, que es casi el doble que el del arroz y el trigo.
Precisamente por esta estructura de ingredientes y porque el arroz con ruibarbo es un alimento bajo en azúcar, el contenido de azúcar también es muy bajo, lo que hace que el vino de arroz con ruibarbo sea bueno para el bazo y los riñones, con un aroma único. y excelente gusto.
Como artesanía de "patrimonio cultural inmaterial", además de materias primas únicas, Jiaojiao Huangmi Shaoqi también tiene muchos secretos únicos:
La bodega mide 20 × 10 × 2 (profundidad) del pozo de cimentación, y el suelo se selecciona del área arcillosa de loess puro. En las cuatro esquinas de la bodega se han instalado cuatro orificios de observación con un diámetro de 1,2 m. El fondo de la base y las cuatro paredes de la bodega se nivelan manualmente y se esparcen uniformemente 0,5 cm de cal viva de alta calidad en el fondo de la base. El fondo del hoyo de artemisa seca recolectada antes y después del Festival del Bote del Dragón se extiende uniformemente 10 cm y las paredes circundantes se enyesan 30 cm. Las lías frescas se construyen en una bodega de 60 cm, y las lías se tapan manualmente cada vez que se colocan 30 cm de lías hasta que el espesor de las lías alcance los 60 cm.
El volumen es sólo la mitad o incluso más pequeño que el de una bodega grande. La forma larga y estrecha, ancha arriba y estrecha abajo, aumenta el área de contacto entre los granos de vino y la pared de la bodega, produciendo así más componentes aromáticos y, naturalmente, mejor calidad y sabor.
La arcilla natural rica en hierro se cuece entre 700 y 1400. La forma de la arcilla está completa, pero la pared de la botella aún conserva pequeños poros. Es opaco, lo que evita la reacción química de la luz visible en el cuerpo del vino; es ligeramente transpirable y no gotea, y el cuerpo del vino sellado por dentro puede respirar libremente en todo momento
Con una fragancia única; de la madera, el diminuto tamaño del corcho. Los poros también pueden intercambiar aire con el exterior y emitir sustancias inestables. La combinación perfecta de troncos y botellas de cerámica hace que el vino de arroz con ruibarbo sea espiritual y vital desde el momento en que se sella.
La principal materia prima del papel de morera son las tiras de morera, que primero se convierten en pulpa de paja y luego se procesan a través de 72 procesos. Al sellar el recipiente de vino, cepille con varias capas de papel de morera con sangre de venado fermentado, lo que no solo puede extender el tiempo de almacenamiento, sino también hacer que el vino sea más fragante.
Sólo el vino tradicional elaborado artesanalmente es merecedor del honor de "patrimonio cultural inmaterial". Los artesanos elaboran vino según las estaciones, cocinan el grano al vapor, lo guardan en la bodega, recogen el vino y lo sellan. La artesanía transmitida por los maestros de forma oral, cada paso no es descuidado.
Se dice que el compañerismo es la confesión más larga. Incluso si el tiempo de oración es más lento, todavía tenemos que afrontar el hecho de que nuestros padres están envejeciendo, por lo que cada reunión es preciosa. El mundo exterior está cambiando tan rápido que los padres se sienten abrumados. Sus temas favoritos siempre repiten esos años y acontecimientos una y otra vez. Sé que en lo profundo de sus recuerdos, esas cosas que alguna vez fueron hermosas eran la juventud de sus padres. El Festival del Medio Otoño se acerca cada vez más y me parece oler el olor de la comida de mi madre. No veo la hora de abrir este tarro de "vino intangible" con mi padre y revivir el sabor más familiar de aquellos años con él...