¿Cómo hacer galletas de mantequilla de almendras y caramelo?
Ingredientes principalesprincipal
Ingredientes base para hornear: ¿120 gramos de mantequilla? 50 gramos de azúcar glass? 260 gramos de harina de almendras caramelizadas? nata para montar ?55 gramos de azúcar fina? 25 gramos de maltosa ?25 gramos de miel 50 gramos de mantequilla
Accesorios otros
90 gramos de almendras en rodajas
Método de galleta de mantequilla de almendras y caramelo francés
Pasos
1
Preparar los materiales base del bizcocho. Primero ablanda la mantequilla a temperatura ambiente.
Paso
2
Batir la mantequilla con una batidora eléctrica, añadir el azúcar glass y batir hasta que quede esponjosa y de color claro.
Paso
3
Añadir la yema de huevo en tandas y batir uniformemente.
Paso
4
La textura de la crema de mantequilla batida es muy clara y plumosa.
Paso
5
Añadir la harina tamizada y mezclar uniformemente con una espátula.
Paso
6
Envolver la masa mezclada con film transparente, aplanarla bien y meter en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
Paso
7
Enrolla la masa refrigerada hasta obtener un espesor uniforme.
Paso
8
Coloca la masa en un molde cuadrado CM-719 forrado con papel engrasado, pincha el fondo con un tenedor y colócalo. en el refrigerador Refrigera por unos 20 minutos.
Paso
9
Horno Eléctrico COUSS CO-960S, precalienta 150 grados con anticipación, colócalo en la capa intermedia después de que se complete el precalentamiento y escuche el sonido. sonará. Hornee durante unos 20 minutos hasta que esté medio cocido. Hornear, enfriar y reservar.
Paso
10
Prepara los ingredientes para las almendras caramelizadas.
Paso
11
Agrega todos los ingredientes de las almendras caramelizadas excepto las rodajas de almendra en la olla de leche, calienta a fuego lento y revuelve continuamente mientras calienta. Apague el fuego cuando alcance los 115 grados.
Paso
12
Agrega las rodajas de almendra mientras está caliente y mezcla uniformemente.
Paso
13
Añade la pasta de almendras y caramelo caliente al bizcocho enfriado y alísalo con una espátula.
Paso
14
Horno Eléctrico COUSS CO-960S, precalienta 150 grados con anticipación, colócalo en la capa intermedia después de que se complete el precalentamiento y escuche el sonido. sonará. Hornear durante unos 25 minutos.
Paso
15
Una vez finalizada la cocción, se saca la galleta del horno, se desmolda y se pone sobre una red. para enfriar Cuando esté lo suficientemente frío como para estar caliente y no se pegue a las manos, córtelo en trozos.