¿Cola de pelo frita con huevo o cola de pelo frita con harina, cola de pelo frita con harina y fécula o huevos?
1. Puedes utilizar huevos, harina o ambas para la cola de pelo frita.
2. La cola de pelo frita con huevos suele quedar tierna, pero la piel no queda lo suficientemente crujiente.
3. La cola de pelo frita en harina queda más crujiente, pero el pescado pierde más agua y la carne queda más espesa.
4. Cola de pelo frita con huevos y una capa de harina, crujiente por fuera y tierna por dentro.