Red de conocimiento de recetas - Recetas de platos caseros - ¿Cómo hacer que la carne de res sea deliciosa?

¿Cómo hacer que la carne de res sea deliciosa?

Una serie de ternera casera

1. Cocina de Sichuan

Ingredientes: 370g magro de ternera y 75g de arroz.

Condimento: 50 g de aceite vegetal, 30 g de salsa de soja, 3 g de pimienta en grano y pimienta de Sichuan, 2 g de chile en polvo, cebolla,

8 g de jengibre, 13 g de vino de cocina, 30 g de pasta de judías, 5 gramos de Salsa de frijoles negros de Sichuan, un poco de cilantro.

Método: (1) Freír el arroz y molerlo hasta obtener un polvo grueso. Cortar las cebollas en cebollas verdes picadas. Picar el tempeh. Tritura el jengibre, lávalo y pícalo con un poco de cilantro remojado. (2) Cortar la carne en rodajas finas (4 cm de largo y 2,5 cm de ancho) y mezclar bien con aceite, salsa de soja, agua de jengibre, pasta de frijoles negros, pimienta, fideos de arroz, etc. , ponerlo en un bol y cocinar al vapor en el cajón, luego sacarlo y espolvorear con cebolla verde picada. Coloque el cilantro, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta en un plato pequeño.

Características: Fresco y meloso, picante y delicioso.

2. Carne de res seca desmenuzada

Ingredientes: 600 gramos de carne magra de ternera, 60 gramos de brotes de apio.

Condimentos: 120 g de aceite vegetal, 30 g de salsa de chile de frijoles, 6 g de chile en polvo, 8 g de azúcar, 15 g de vino de cocina, 30 g de ajetes tiernos, 6 g de jengibre rallado (pelado), cantidad adecuada de sal, salsa de soja, vinagre y glutamato monosódico.

Método: (1) Pele la fascia de la carne, córtela en rodajas de 0,1 ~ 0,2 cm de grosor y córtela en filamentos de 5 ~ 6 cm de largo a lo largo de la línea de la carne. Retire las raíces, los tendones y las hojas de los brotes de apio, lávelos y córtelos en gajos de 2 a 3 cm de largo (divida si son demasiado gruesos). Pica la pasta de chile y berros hasta obtener una pasta fina. (2) Caliente una cuchara para freír a fuego alto, vierta aceite vegetal y caliente hasta que esté entre un 60 y un 70% caliente, agregue la carne de res desmenuzada y saltee unas cuantas veces, agregue sal y saltee hasta que esté crujiente y la carne se vuelve granate, luego agrega la pasta de frijoles y el chile en polvo y sofríe varias veces. (3) Luego agregue el azúcar, el vino de cocción, la salsa de soja y el glutamato monosódico en secuencia, sofría uniformemente, luego agregue el apio, el ajo verde y el jengibre rallado, sofría unas cuantas veces, rocíe un poco de vinagre, revuelva unas cuantas veces. viértalo y retire el chile encima.

Características: La carne desmenuzada es de color rojo y crujiente, el apio es de color verde claro y crujiente, picante, salado y dulce, lo que aumenta el apetito y queda delicioso.

Estofado de ternera

Ingredientes: 500 gramos de ternera, cantidad adecuada de rábano blanco.

Condimentos: 15 g de vino de cocina, 10 g de pimienta, 3 g de glutamato monosódico, cebolla, jengibre, sal.

Método: (1) Después de cortar la carne en trozos, remójela en agua fría durante media hora, luego transfiérala a una olla hirviendo y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida y sin espuma. (2) En este momento, ponga la cebolla (en secciones largas), el jengibre (triturado), los granos de pimienta de Sichuan y el vino de cocción en la olla, cocine a fuego lento hasta que esté 90% triturado, luego agregue el rábano (cortado en trozos y pelado). (3) Agregue sal y glutamato monosódico al guisar el rábano.

Características: La sopa es fresca y sabrosa, y la carne suave y tierna.

4. Caldo de callos Mao

Caldo de callos Mao, plato tradicional de Sichuan. Chongqing es el más famoso. Los callos de ternera son el ingrediente principal, junto con el hígado de ternera, el lomo de ternera, el solomillo de ternera, etc., que son enjuagados por el comensal. Se caracteriza por un fuerte picante y una sopa rica y fresca, apta para todas las estaciones. El hotpot tiene una larga historia en China, y el hotpot Maodu de Sichuan y Chongqing se originó incluso antes. A mediados de la dinastía Qing, se había vuelto popular en las ciudades.

Ingredientes: 250g tripas de ternera, 100g hígado de ternera, 100g lomo de ternera, 150g lomo de ternera, 100g médula espinal de ternera, verduras frescas.

Condimento: 300 gramos de mantequilla, berros, jengibre picado, pimienta, pimienta, vino de cocina, tempeh, jugo de arroz glutinoso fermentado, sal refinada. ?

Método de preparación: Coger los callos, sacudirlos para quitarles todos los restos, extenderlos sobre la mesa, enderezar las hojas de los callos capa a capa y luego enjuagar repetidamente con agua hasta que no quede una película negra ni olor a hierba. , corta el borde de la puerta de los callos, arranca la piel aceitosa de la parte inferior (el lado sin hojas de callos), toma una hoja grande y una pequeña como compañeras, córtalas a lo largo de la fibra, luego endereza cada hoja y extiéndela. Y luego use agua fría para que las rodajas floten. El hígado de res, el lomo de res y el lomo de res se cortaron en trozos grandes. Cortar las cebollas y los ajetes tiernos en trozos grandes. Cortar la cebolla y los ajetes tiernos en trozos de 6 cm de largo. Lave las verduras frescas (loto blanco, apio, repollo blanco y brotes de guisantes) con agua limpia y córtelas en tiras largas.

Poner el wok a fuego medio, agregar mantequilla y calentar al 60%, agregar los berros picados y sofreír hasta que estén crujientes, agregar el jengibre picado, el ají, los granos de pimienta de Sichuan, agregar 1,25 kg de caldo de res, llevar a ebullición, ponerlo en En una cazuela, poner a fuego alto, agregar el vino de cocción, la pasta de frijoles negros (picada) y el jugo de arroz glutinoso fermentado, llevar a ebullición y quitar la espuma flotante (no quitar el aceite flotante). Al comer, sirva la marinada de olla caliente. Al servir, puede poner primero la médula espinal de res en la olla caliente y poner otras rodajas de lechuga vegetal en platos pequeños respectivamente, y servir con sal refinada y mantequilla al mismo tiempo. Hierva los ingredientes de carne y verduras mientras come y agregue sal refinada y grasa de res según el sabor de la sopa. A la hora de servir, prepara un plato de aceite de sésamo para que cada comensal lo moje.

5. Carne Deng Ying

La "carne Deng Ying" es un manjar tradicional en el condado de Daxian, Sichuan. Las rodajas de carne eran finas como el papel, rojas y brillantes, picantes y crujientes. Mastícalo con cuidado y tendrás un regusto interminable.

Se dice que este plato fue elaborado por un artista llamado Liu del condado de Liangping, Sichuan, hace más de 80 años. Llegó al condado para ganarse la vida haciendo carne estofada. Pero el negocio iba lento, por lo que tuvo que seguir adelante y crear una fina loncha de cecina. Cada vez que cae el sol, monta un puesto de venta de este tipo de cecina en la zona centro. Para atraer clientes, se colocó un trozo de carne grande y delgado frente al puesto de comida y se encendió una lámpara de aceite detrás. Las rodajas de carne son rojas y brillantes, y la luz y la sombra son apenas visibles, lo que atrae la atención de los transeúntes. Pruébalo, es picante y crujiente, la gente lo llama "carne Deng Ying". A partir de entonces, su reputación se extendió por todas partes y su negocio se volvió cada vez más próspero. Se ha transmitido hasta el día de hoy y es bien merecido.

Ingredientes: 12 taeles de ternera (unos 480 gramos).

Condimentos: sal, azúcar, pimienta en polvo, chile en polvo, pimienta de Jamaica.

Método: ① Seleccione la carne de las patas traseras de res, retire la piel flotante y las esquinas, córtela en trozos grandes, espolvoree el condimento uniformemente, deje que se ponga de color rojo brillante y póngala en el horno para que se seque. ②Corte la cecina en trozos pequeños y cocínelos bien al vapor en una jaula. (3) Coloque las rodajas de carne al vapor en la cacerola de aceite, fríalas a fuego lento hasta que estén bien cocidas, sazone con vino Shaoxing hasta que estén cocidas, déles la vuelta uniformemente y déjelas enfriar.

6. Pechuga de ternera Guifei

Ingredientes: 2 libras de pechuga de ternera, 1 zanahoria, 1 cebolla verde, 4 rodajas de jengibre y 2 rodajas de anís estrellado.

Condimento: Espolvoree 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de pasta de frijoles picante, 2 cucharadas de agua, 5 tazas de azúcar, 1/2 cucharada de salsa de fideos dulce, 2 cucharadas de salsa de tomate y una poco glutamato monosódico.

Preparación: (1) Lavar la pechuga de ternera, cortarla en trozos y blanquearla en agua hirviendo (para quitar el olor a sangre). (2) Agregue agua a la olla, agregue la pechuga de res y cocine por 30 minutos. (3) Use 3 cucharadas de aceite para saltear cebollino, rodajas de jengibre y anís estrellado, agregue la pasta de frijoles, la salsa de fideos dulces, la salsa de tomate, agregue las chispas, el azúcar y la salsa de soja, cocine brevemente, luego agregue la pechuga de res, revuelva bien, agregue 5 tazas de agua y zanahorias, tapar con una rejilla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la carne esté tierna. (4) Si queda demasiada sopa, puedes espesarla con agua en polvo blanca y verter un poco de aceite de sésamo.

Guía de cocina: (1) La pechuga de res no se quema fácilmente, así que cocínela con más frecuencia. Guardar en el congelador y recalentar en cualquier momento. (2) Al cocinar, puede agregar más sopa, espesarla con agua en polvo blanca y verterla sobre el arroz para hacer risotto de pechuga de res.

En segundo lugar, la cocina pekinesa

Ternera frita

Ingredientes: 250 gramos de solomillo de ternera.

Condimentos: 500 g de aceite de sésamo (el consumo real es de unos 60 g), 25 g de almidón húmedo, 6 g de ajetes, 3 g de ajos picados, un poco de vino de cocción, 60 g de salsa de soja, un poco de vinagre, 20 g de cebolla verde, 2 gramo de jengibre picado.

Método: (1) Pele la fascia del lomo de res y córtela en rodajas de 3 cm de largo. Agregue salsa de soja (30 g), almidón húmedo y agua (30 g-35 g) y mezcle bien, luego corte. los ajetes en trozos de 3 cm de largo. (2) Vierta el aceite de sésamo en la cuchara para freír, caliente a fuego alto hasta que humee, vierta las rodajas de carne mezcladas, fría durante 15 a 20 segundos y luego vierta en un colador para escurrir el aceite. (3) Vuelva a poner la cuchara para freír a fuego alto, agregue aceite de sésamo (30 g), caliéntelo, agregue la cebolla, el jengibre picado y el ajo picado, sofría hasta que esté amarillo. (4) Vierta las rodajas de carne frita, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el vinagre y el agua (un poco), saltee durante 15 a 20 segundos y espolvoree con ajetes.

Características: Color brillante, rodajas de carne sueltas, suaves y tiernas, refrescantes y no grasosas.

3. Cocina de Shandong

1. Batido de ternera estofado

Ingredientes: 1 batido de ternera.

Condimentos: 75 g de aceite cocido, 25 g de aceite de pimienta, 15 g de salsa de soja, 5 g de glutamato monosódico y azúcar, 6 g de sal, 15 g de vino de cocina, 40 g de almidón húmedo, un poco de pimienta y azúcar, 100 g de cebolla verde, 20 g de dientes de ajo , 50 g de jengibre, 500 g de sopa de pollo.

Método: (1) Primero lavar el látigo, quitarle la piel y escaldarlo con agua hirviendo, sacarlo, arrancarlo, lavarlo y ponerlo en la olla. Ponga 2,5 kilogramos de agua en la olla, agregue 50 gramos de cebollas verdes, 25 gramos de jengibre y pimienta hasta que el látigo de carne hierva. Saque un palito y medio, retire la uretra y córtelo en 4 a. Secciones de 5 cm de largo. (2) Caliente una cuchara para freír, caliente el aceite cocido, agregue 50 g de cebolla, 25 g de jengibre, dientes de ajo y revuelva hasta que estén fragantes, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar del caldo de pollo, el glutamato monosódico y la sal, y ajuste la sopa a una color rojo azucarado Agregue el batido de carne y cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque y espese, saque las cebollas verdes y el jengibre y espese con almidón húmedo.

Características: color rojo azufaifo, látigo suave y sabor meloso.

2. Cazuela de Rabo de Toro

Ingredientes: 2 kilogramos de rabo de toro (con piel), media gallina, 100 gramos de jamón cocido y 50 gramos de vieiras.

Condimentos: 100 g de aceite cocido y vino de cocina, 10 g de glutamato monosódico, 14 g de sal, 100 g de cebolla verde, 50 g de jengibre, 5 g de pimienta de Sichuan en grano, 3 kg de caldo de pollo.

Método: (1) Primero retire los pelos pequeños de la cola de buey a fuego lento, luego frótelo para limpiarlo, retire los huesos grandes en la base de la cola, córtelo en secciones y remoje bien la gallina. Agua hirviendo, sacar y quitar la espuma de sangre, lavar. Cortar el jamón. Lavar las vieiras estofadas. (2) Calentar el aceite cocido en una olla de hierro, agregar los granos de pimienta de Sichuan, 50 g de cebollas verdes y 24 g de jengibre para que quede fragante, luego agregar los gajos de rabo de toro, sofreír los rabos de toro a fuego alto hasta que salga agua, hervir 50 g vino de cocción y sofrito. Cortar el rabo del buey. Sacar el rabo de toro, lavarlo, escurrirlo y secarlo. (3) Poner la sopa de pollo en una cazuela, añadir 50 gramos de cebolla verde, 25 gramos de pino jengibre, vino de cocción y sal. Al mismo tiempo, poner en la cazuela el rabo de toro, las vieiras, las lonchas de jamón y los trozos de gallina. guise con jamón durante 4 horas, agregando una vez en el medio de la sopa. Después de guisar el rabo de toro, saque la cebolla verde, la nigua y los gajos de gallina (úselos para otros fines), agregue glutamato monosódico para quitar la espuma.

Características: Rica en nutrientes, rabo de toro suave y sopa melosa.

3. Ajo y pezuñas de ternera

Ingredientes: 1 jin de pezuñas de ternera.

Condimentos: 100 g de aceite cocido, 25 g de salsa de soja, 50 g de jengibre, 75 g de cebolletas, 100 g de dientes de ajo, 5 g de aceite de pimienta, un poco de azúcar y pimienta, 1 kg de caldo de pollo.

Método: (1) Añadir 25 g de agua, 25 g de cebolla verde y 25 g de jengibre a la olla. Poner las manitas de cerdo lavadas en la olla y cocinar hasta que estén 80% podridas, luego retirarlas y cortarlas en trozos. triángulos y blanquear en agua hirviendo. Corta 50 gramos de cebolla en gajos. 25 gramos de jengibre en rodajas. (2) Encienda la cuchara para freír, caliente el aceite cocido y el aceite de pimienta, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo y sofría hasta que estén fragantes, luego cocine el vino de cocción, agregue el caldo de pollo, el azúcar y la sal. (3) Coloree la sopa con azúcar hasta que esté dorada, luego agregue sal y pimienta y ponga los cubos de pezuña de res en la sopa. Después de hervir, quitar la espuma. Cuando se retira 1/3 de la sopa a fuego lento, espese con almidón húmedo diluido para espesar el jugo.

Características: color dorado, pezuñas amarillas y suaves, y aroma a ajo.

4. Cocina de Jiangsu

1. Sopa de ternera con cacahuete

Ingredientes: 150 gramos de pechuga de pollo, 100 gramos de maní, 1,5 kilogramos de solomillo de ternera. .

Condimento: 3 cebolletas, 3 rodajas de jengibre, 25 g de vino para cocinar, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de sal.

Elaboración (1) Primero blanquear el lomo de ternera en agua hirviendo, retirarlo y lavarlo, ponerlo en una olla con agua, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción. Luego lo cocinamos a fuego lento hasta que esté 80% puré (1 libra de caldo), lo sacamos y lo cortamos en trozos de 5 cm de largo y 1 cm de espesor para su uso posterior. Remojar los cacahuetes en agua hirviendo durante 15 minutos, pelarlos y lavarlos, añadir agua y hervir. (2) Picar la pechuga de pollo en trozos pequeños con un cuchillo, mezclar con el vino de cocción, la cebolla verde y el jengibre, agregar la cantidad adecuada de agua y revolver uniformemente. Después de exprimir la sangre, vierta el caldo de res y cocine a fuego lento para hacer una sopa clara. (3) Use un balde para sopa y agregue maní y rodajas de carne al mismo tiempo. Después de pesar, vierta la sopa clara en el balde para sopa, agregue sal al gusto y cocine al vapor hasta que la carne esté completamente podrida.

Características: color amarillo claro, sopa refrescante y deliciosa.

2.Tres tendones de ternera frescos

Ingredientes: 400 gramos de tendones de ternera engrasados, 100 gramos de pollo cocido, 100 gramos de champiñones, 50 gramos de jamón y 12 trozos pequeños de col. .

Condimentos: 100 g de aceite cocido, 25 g de vino de cocina, 3 g de sal, 25 g de glutamato monosódico, 10 g de almidón húmedo, 800 g de sopa.

Método: (1) Concentrar 1 gramo de álcali en agua caliente, remojar bien el tendón de res aceitoso, lavar la grasa y otras impurezas, cortarlo en bigotes de 5 cm con un cuchillo y luego ponerlo a hervir. agua y blanquearla brevemente. Sacarla, lavarla con agua fría y escurrirla. Cortar el pollo y el jamón. Plato de lote de champiñones. Escaldar el corazón de la col en agua hirviendo, retirar y reservar. (2) Poner una cuchara al fuego y sofreír, calentar, poner en la sopa espesa, agregar aceite, glutamato monosódico, vino de cocción, sal, tendones de res, cocinar a fuego lento hasta que se absorba el sabor, luego guisar el jamón, el pollo y los champiñones. y los corazones de las verduras, y recoja el jugo concentrado, espese con almidón húmedo y colóquelo en un plato grande.

Características: Color blanco y rica fragancia.

Cuarto, cocina fujiana y cantonesa

1. Ternera en salsa de ostras

Ingredientes: 300 gramos de ternera estofada, 10 gramos de salsa de ostras.

Condimento: 800 g de aceite vegetal (la dosis real es de aproximadamente 50 g), 25 g de segunda sopa, 5 g de salsa de soja, 5 g de almidón húmedo, 3 g de vino para cocinar, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde picada, 3 g de rodajas de jengibre.

Método (1) Vierta aceite vegetal en una cuchara para freír, caliente a fuego alto, luego fría la carne a fuego lento hasta que esté cocida, vierta en un colador para escurrir el aceite. (2) Regrese la cuchara para freír a fuego alto, agregue curry, sal, azúcar, carne de res, vino para cocinar, luego agregue disacárido, glutamato monosódico, pimienta, cebolla picada, jengibre picado, ajo picado, almidón húmedo, etc., revuelva uniformemente. y vierta el aceite de sésamo.

Características: color dorado, crujiente, suave y tierno, suave y delicioso, estilo único.

2. Olla de pechuga de res

Ingredientes: Una libra de pechuga de res, una zanahoria, media cebolla y tres ajos.

Condimento: una cucharada de sal, una cucharada de azúcar, tres tazas de agua, dos cucharadas de pasta de tomate, tres hojas de laurel.

Preparación: (1) Cortar la pechuga de ternera en trozos, hervir agua, añadir la cebolla, el jengibre y el vino, retirar y reservar. (2) Cortar en dados las zanahorias, rallar las cebollas, rebanar el ajo, sofreír en dos cucharadas de aceite caliente, sofreír la pechuga de res, agregar los condimentos y cocinar durante dos horas.

Tendón de res marinado

Ingredientes: 2 libras de tendón de res.

Ingredientes del condimento: cuatro cebollas verdes, cinco rodajas de jengibre, tres rodajas de ajo, dos pimientos rojos, 20 g de canela, cuatro rodajas de anís estrellado, 20 g de rodajas de pimiento, tres dientes y tres rodajas de heno.

Condimento: una taza y media de salsa de soja, 30g de azúcar de roca, media taza de vino de arroz, un poco de sal, diez tazas de agua, una cucharada de cebolla de verdeo picada.

Preparación: (1) Lavar los tendones de ternera y reservar. (2) Agrega los condimentos y deja hervir, luego viértelo en la olla y cocina con los tendones de res. Después de hervir, déjalo cocer a fuego lento durante una hora. Después de que el tendón de res esté un poco frío, sáquelo y agregue la marinada y la cebolla verde picada en rodajas.

4. Brochetas de ternera Shacha

Ingredientes: 250 gramos de ternera, un poco de miel.

Condimento: 1/2 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de salsa de té frita con ajo, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de maicena.

Método: (1) Cortar la carne en tiras pequeñas, agregar los condimentos y dejar marinar durante 30 minutos. (2) Utilice brochetas de bambú para ensartar la carne, cúbrala con aceite, póngala en una olla, fríala a fuego medio y luego cúbrala con miel por un rato.

5. Jarrete de ternera estofado a la milanesa

Ingredientes: 15g de jarrete de ternera, 20g de apio, 20g de cebolla, 20g de zanahoria cortada en cubitos, 60g de arroz.

Complementos: 300g de pasta de tomate, vino tinto, vainilla, azafrán, caldo de pollo.

Preparación: Poner la pierna de ternera en la olla, sofreírla con mantequilla y aceite de oliva hasta que esté dorada, verter el vino tinto, agregar el caldo de pollo, cocinar a fuego alto durante 2-3 minutos, agregar la pasta de tomate. y las hierbas, cocinar por 25 minutos, cuando la sopa esté seca agregar el caldo de pollo. Saltee el apio, la cebolla y las zanahorias en mantequilla, luego agregue las piernas de ternera a la olla y cocine por 10 minutos antes de servir. Pon el arroz en el caldo de pollo, añade un poco de azafrán y cocina a fuego lento durante 20 minutos antes de servir.

Un libro completo sobre cómo hacer ternera estofada

Ejercicio 1:

Ingredientes: 500 gramos de ternera, 300 gramos de rábano, 20 gramos de cebolla verde, 20 gramos de jengibre, 20 gramos de vino de cocina, un poco de sal y azúcar, 8 gramos de pimienta, 8 gramos de glutamato monosódico, 400 gramos de aceite de maní.

Método: 1. Cortar la carne en trozos, las cebollas verdes en trozos largos y triturar el jengibre.

Pelar el rábano, cortarlo en trozos, aceite hasta que esté medio cocido, sacar 2. Hervir la carne con agua y quitarle la espuma, agregar jengibre, vino de cocción, sal, azúcar, pimienta y glutamato monosódico al gusto y cocinar a fuego lento. Calienta hasta que el rábano esté tierno.

Ejercicio 2:

1. Corta la carne en trozos. Pon a hervir el agua de la olla. Coloca la carne a fuego alto durante 1 minuto. Sácalo y lávalo.

2. Coloque la carne en la olla y agregue agua hirviendo hasta que la carne tenga menos de 2 pulgadas. Añade la canela, el hinojo y las cebolletas,

las rodajas de jengibre y el vino de cocción. Cocine a fuego medio durante 1 hora.

3. Coger otro wok, sofreír los ajos con un poco de aceite, añadir la pasta de judías picantes y los granos de pimienta de Sichuan,

Sofríe el vino de cocción y la salsa de soja durante 2 minutos.

4. Agrega la salsa frita a la olla de carne, agrega azúcar de roca y continúa cocinando por 1 hora. Entretanto

Dale la vuelta unas cuantas veces, prueba y añade salsa de soja/azúcar de roca según corresponda.

5. Apagar el fuego hasta que el jugo esté espeso y la carne tierna.

No debes escatimar en el rotor. Si no queda tan crujiente no sabrá bien. También se pueden utilizar procesos de combustión.

Haz que la carne de res sea más deliciosa.

Primero ponemos la carne en una olla y añadimos agua a hervir. Cuando el agua suba retiramos la espuma. Coge la carne y córtala en trozos (preferiblemente en dados). Poner la olla al fuego, poner la carne en la olla y ventilarla, retirar y reservar. Ponga manteca de cerdo y aceite vegetal en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y la pasta de frijoles Pixian (producida en Chongqing). Agrega un poco de azúcar al gusto, sofríe la carne para darle color a la carne, luego agrega sal, salsa de soja, jengibre y otros ingredientes y sofríe, agrega agua y cocina a fuego lento durante dos horas. Si tarda mucho añadir agua y cocinar en olla a presión. Aquellos a los que les gusta la comida picante piensan que Pixian Douban no es lo suficientemente excitante, así que añade un poco de pimiento rojo y cocínalo. Espolvorea con cilantro en polvo al comer.

Ternera estofada

Ingredientes: 200G ternera, 1 zanahoria, 3 champiñones, 1 cebolla de verdeo, 2 anís, 2 ajos, 1 jengibre, 1 cebolla de verdeo, 1 salsa de soja, 1 blanca de vino,

1 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de pasta de judías rojas, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de esencia de pollo.

1. Lavar la carne y cortarla en trozos de 2 cm; triturar las zanahorias y enrollarlas en trozos pequeños; picar las cebollas y triturar el jengibre; agua. Luego córtelo por la mitad.

Calienta el aceite en una olla, agrega las cebolletas, las rodajas de jengibre y el anís y sofríe hasta que estén fragantes. Luego agregue la carne y sofríe, agregue la pasta de frijoles rojos, la salsa de soja, el vino blanco y la sal, mezcle bien, agregue una cantidad adecuada de agua, agregue los champiñones a fuego alto y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

3. Añade las zanahorias y el ajo y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. Cuando la sopa espese, agregue el caldo de pollo. Esparza las cebollas verdes sobre la sartén y el plato.

Un delicioso plato de ternera estofada servirá.