¿Cuáles son los pasos correctos para cocinar?
Pasos
1. En primer lugar, no importa qué plato quieras cocinar, primero debes preparar los ingredientes: ingredientes principales, ingredientes y algunos condimentos. Primero ocúpate de los ingredientes principales, prepara los condimentos y sujeta los utensilios y platos. Tenga todo lo que necesita a mano para evitar las prisas de cocinar.
2. Siguiente paso: Empieza a cocinar, enciende el fuego o usa electricidad, es lo mismo, calienta la olla, generalmente hierve el agua restante en la olla después del lavado y luego agrega aceite. Si tienes miedo de cocinar, puedes agregar más aceite, pero no demasiado.
3. Agrega aceite y agrega los ingredientes, generalmente chiles y dientes de ajo, luego agrega los ingredientes preparados y sofríe. Utilice una espátula para darle la vuelta mientras se fríe. Durante el proceso de fritura, si tienes miedo de quemar las verduras, puedes añadir agua.
4 Generalmente, puedes agregar el condimento cuando esté casi cocido, o puedes agregarlo antes de freír, pero te recomiendo agregar un poco de agua después de agregar el condimento, y luego seguir friendo hasta que esté cocido, así. que el condimento y los ingredientes principales estén completamente mezclados. No habrá un lado salado y un lado suave.
5. ¿Cómo saber si está cocido? En realidad es muy simple. Para principiantes, pruébalo. Si eres un conductor experimentado, lo sabrás de un vistazo.
6. En realidad, cocinar es tan sencillo como este proceso. Los platos fritos según este proceso pueden no quedar tan deliciosos, porque hay algunos puntos a los que hay que prestar atención a la hora de freír cada plato. Debes pedir más, acumular más y cocinar más para entender estos puntos. Éstas son las diferencias entre los platos comunes y los platos elaborados por chefs, pero también hay problemas con los ingredientes y los condimentos. Entonces el conocimiento de la cocina es muy profundo.
Herramientas/Materias Primas
Materiales
Métodos de Cocción
Métodos/Pasos
En primer lugar, antes Cocinar Elija verduras y condimentos frescos para garantizar el color y el sabor fresco de los platos. Al igual que las verduras amarillas, se perderán muchos nutrientes.
Aceite comestible. Gran parte del aroma de la cocina proviene de la calidad del aceite. Generalmente, elija aceite de marca o aceite real recién exprimido en una tienda de aceite. Asegúrese de no codiciar el petróleo barato, ya que es fácil falsificarlo.
Los ingredientes deben estar completos. A la hora de cocinar, elegirás diferentes ingredientes según los diferentes tipos de verduras. Hay que preparar suficientes variedades y pesos, y utilizar los condimentos correctos para que consigas un buen sofrito.
El fuego es más grande. Generalmente, los platos cocinados en restaurantes tendrán un aroma más fuerte que los cocinados en casa. La razón principal es que la potencia de fuego en casa no es lo suficientemente fuerte. Al cocinar, intente aumentar el fuego. Lo mejor es comprar una estufa de gas con alta potencia.
Lo suficientemente picante. Muchos amigos a los que les gusta la comida picante deben agregar más chiles al cocinar para poder cocinar platos picantes.
Métodos y pasos de cocción. Generalmente antes de cocinar, primero es necesario calentar la olla y luego agregar aceite. Cuando el aceite esté 80% caliente, agregue los chiles rojos secos, las cebollas verdes, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, etc. Luego agregue los ingredientes principales cuando explote el aroma, agregue polvo de cinco especias, salsa de soja, vinagre balsámico, etc. , finalmente agregue esencia de pollo para darle frescura.
¿Cómo cocinar un buen plato? Resulta que se agregan en orden varios ingredientes y condimentos.
Todo el mundo puede cocinar todos los días, pero ¿por qué siempre siente que la comida que cocina tiene un sabor insatisfactorio?
Esto tiene mucho que ver con el preprocesamiento de los ingredientes, la habilidad con el cuchillo, el control del calor y la selección de condimentos, pero creo que lo más importante es el orden en el que ponemos los ingredientes a la hora de cocinar. .
Hoy vamos a hablar de cocina. ¿Qué es mejor poner primero y luego qué?
En primer lugar, analicemos qué especias se utilizan habitualmente en nuestro hogar común y las clasifiquemos.
1. Tipo de sabor y frescura
Sal, azúcar, esencia de pollo, glutamato monosódico, salsa de soja, salsa de ostras.
2. Tipo para eliminar pescado
Vino de arroz, vino de arroz, vino para cocinar, vinagre
3. Varias especias, polvo de cinco especias, trece especias, chiles secos, chiles, etc.
4. Tipos de sabores únicos
Pimiento picado, pimiento sansho remojado, vinagre, etc.
5. Tipo de compuesto
Pasta de judías, salsa de soja, pasta de fideos dulces, etc.
Entonces déjame hablar sobre el orden de las operaciones en mi opinión.
Ingredientes difíciles de freír, como costillas, pollo, pato y lonchas de carne. Generalmente los platos de carne se fríen en una sartén caliente con aceite frío, se les añade jengibre y ajo y se saltean hasta que estén casi crudos. Esto se debe a que el jengibre y el ajo se cocinan demasiado pronto.
Pero si es verdura frita, porque hay menos aceite, entonces pongo el ajo picado y sofreír, y luego pongo las verduras y sofreír, porque si le pongo verdura verde y ajo, el aceite desaparece y el sabor a ajo desaparece.
Primero sofreímos la cebolla, el jengibre y el ajo.
En este momento, todavía queda aceite en la olla, por lo que es necesario agregar condimentos, porque los condimentos generalmente requieren freír a alta temperatura para maximizar el aroma.
Las especias hay que freírlas.
Si desea agregar condimentos compuestos, como pasta de frijoles, a este plato, agréguelos juntos en este momento. Use la temperatura del aceite para estimular el sabor de la pasta de frijoles y hacer que la pasta de frijoles se vuelva roja. aceite.
Freír la pasta de judías en aceite.
El siguiente paso es condimentar para quitar el olor a pescado. En este momento, el tiempo de fritura en la olla es más largo, no se agrega agua y la temperatura es más alta. Este es el momento perfecto para agregar condimentos a pescado. Agregue vino de cocción o vinagre a lo largo del borde de la olla y deje que el vino de cocción y el vinagre se evaporen a fuego alto. La evaporación eliminará el olor a pescado.
Añadir vino de cocción cuando no quede agua.
El siguiente paso es añadir condimentos que realcen el sabor. En este momento podemos añadir un poco de agua a la olla para guisar según sea necesario. Puedes sazonar antes de servir, agregar sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y finalmente sal para mantener la comida fresca y tierna.
Finalmente, existe un condimento único que es adecuado para colocarlo antes de servir. Por ejemplo, los pimientos picados y los pimientos encurtidos son productos fermentados y tienen un sabor amargo y picante. No conviene cocinarlo demasiado porque perderá su sabor. Finalmente, agregarlo antes de servir puede mantener un sabor rico y en capas.