Un método para hacer pollo frito con tenedor

Ingredientes: 5000 g de espina de pollo; adobo: 300 g de adobo Orleans, 500 g de almidón de maíz, 120 g de polvo crujiente salteado, 1 g de especias frescas concentradas en polvo para espolvorear: semillas de sésamo blanco cocidas, comino en polvo, sal y pimienta en polvo, chile en polvo;

Cómo hacer espinas de pollo fritas;

1. Limpiar las espinas, luego cortarlas en trozos pequeños de igual tamaño y luego secarlas con agua. No es necesario que esté demasiado seco, siempre y cuando no se escurra.

2. Luego prepara un plato, agrega toda la marinada preparada anteriormente, luego vierte en un recipiente con agua y revuelve uniformemente. En este momento, agregue agua adecuadamente según la consistencia, luego agregue la espina de pollo y mezcle bien. Puedes ver que hay pasta en la espina de pollo y no fluye. Dejar marinar durante 2 horas.

3. Prepara una olla con aceite y caliéntala al 60% de temperatura, unos 180 grados. Fríe las espinas de pollo en la olla con cuidado de romperlas con los palillos a tiempo para evitar que se peguen. . Aproximadamente entre 30 y 50 segundos, la superficie de la espina de pollo estará frita y el color será dorado claro. Puedes sacarla para controlar el aceite.

4. Espera hasta que las espinas de pollo se hayan enfriado, luego calienta el aceite hasta que esté 70% caliente y fríe las espinas de pollo por segunda vez. Tardará entre 5 y 7 minutos en retirarlas. la sartén. En este momento, el color de la espoleta es amarillo dorado. Espolvoree con varios condimentos según su gusto y agite bien.