¿Cómo añadir sal a las hojas de mostaza?

Proporción

La proporción entre semillas de mostaza y sal es de 10:3.

Pasos

1. Para un manojo entero de hojas de mostaza, primero corta la parte superior de la mostaza y corta el cuerpo en dos mitades. Si el manojo es grande, córtalo en dos. cuatro mitades y se seca al sol hasta que esté suave. Luego se recoge en una palangana grande.

2. Dividir la mitad de la sal, espolvorearla sobre las verduras y amasar con las manos hasta que se acabe la sal y las verduras estén blandas.

3. Pon la mostaza en un cubo grande y presiónala con piedras grandes.

4. Después de tres días, primero coloque el recipiente grande y limpio en un lugar estable, coloque una tabla de madera horizontalmente sobre el recipiente, coloque la canasta kami encima, coloque las verduras en la canasta y aún use. la piedra grande para sujetarlo. Espere hasta que se escurra el jugo.

5. Hervir el jugo escurrido y colocarlo en un recipiente para que se enfríe y se aclare.

6. Ate las hojas de mostaza encurtidas en puñados pequeños y póngalas ordenadamente en la tina de verduras encurtidas.

7. Vierta toda la sal restante de manera uniforme, presiónela firmemente con piedras grandes y luego vierta el jugo original clarificado y enfriado hasta que la superficie del agua cubra las hojas de mostaza.

8. La boca de la urna está sellada con barro y se puede comer en aproximadamente un mes.