¿Cuál es mejor, la crema de leche o la crema animal?
La manteca animal, también llamada nata montada o nata, se separa de la leche entera y tiene un rico incienso natural. Durante el proceso de separación, debido a la diferente gravedad específica, la grasa de la leche flotará hacia la superficie y se convertirá en crema. El contenido de grasa de la mantequilla animal es de 30-38 y su valor nutricional está entre el de la leche entera y el de la mantequilla, por lo que es más cara.
La mantequilla vegetal, también llamada margarina y mantequilla vegetal, se suele utilizar como sustituto de la nata fresca. Fue inventada por el estadounidense Wei Yi en 1945. La mantequilla vegetal se elabora principalmente a partir de aceite vegetal hidrogenado y se le añaden aditivos como saborizantes, conservantes y pigmentos artificiales. Si observas detenidamente la etiqueta de ingredientes de la mantequilla de origen vegetal, verás que no contiene grasa láctea ni colesterol.
Ambos son diferentes.
La mantequilla animal contiene más agua, menos aceite y es más fácil de procesar que la mantequilla vegetal. Los pasteles decorados no son fáciles de mantener su forma después de ser hechos. Se ablandarán y se deformarán si se almacenan a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Deben almacenarse entre 0 ℃ y 5 ℃. La mantequilla vegetal no contiene grasa láctea, tiene un punto de fusión más alto que la mantequilla animal y es más estable, por lo que se puede hacer en varias formas elegantes, incluso en varias formas tridimensionales, y no se derretirá si se deja a temperatura ambiente durante una hora.
La forma más intuitiva de distinguir las dos cremas es frotarlas con las manos: si se aplican tanto la crema animal como la crema vegetal en las palmas de las manos y se frotan, la crema animal pronto desaparecerá en las palmas, dejando solo las palmas de las manos. Deja una pequeña cantidad de aceite en la palma, como una crema de manos, mientras que la crema de origen vegetal seguirá en la palma de la mano después de frotarla durante mucho tiempo. tiempo. A medida que aumenta el tiempo de frotamiento, incluso se puede formar escarcha vegetal en las palmas de las manos.