A la hora de freír las albóndigas no añadir harina directamente. ¿Cómo hacerlo? Las albóndigas quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro, no grasosas y muy fragantes.
Sin embargo, si quieres hacer unas ricas croquetas, no lo conseguirás. Las albóndigas que hacen algunas personas no quedan crujientes, no se queman y tienen mal sabor. Después de comerlo de un bocado, estaba aceitoso y se sentía grasoso. En realidad, esto se debe a que no aprendiste las habilidades cuando explotaste. Hoy, un chef de un restaurante con 30 años de experiencia en la cocina nos enseñará algunos consejos para freír albóndigas. Una vez que las aprendes bien, creo que las croquetas hechas en casa pueden quedar crujientes por fuera, doradas por dentro, crujientes por fuera y tiernas por dentro, y saben mejor que las que se hacen en los restaurantes. Veamos cómo hacerlo. El proceso de elaboración de las croquetas:
El primer paso es preparar un puñado de cilantro cortado en migas, un trozo de jengibre, primero cortado en rodajas, luego jengibre picado, un trozo de cebolla de verdeo, cortada en trozos, utilizar todo en un plato y reservar. Prepare un trozo de tofu con anticipación, póngase guantes y triture el tofu, agregue una cucharada de sal después de triturarlo, agárrelo uniformemente, péselo uniformemente y reserve. Prepare dos bollos para la noche a la mañana con anticipación, córtelos en cubos, rómpalos en pedazos con las manos y viértalos en un plato para usarlos más tarde. Prepare un trozo de cerdo con anticipación, quítele la piel, corte el cerdo crudo en trozos pequeños, póngalo en una picadora de carne y píquelo hasta que esté picado.
El segundo paso es preparar un bol. Primero verter el tofu picado, luego la carne picada, luego la cebolla picada, el jengibre y el cilantro, y luego los bollos picados al vapor. Agarre toda la comida con las manos y pésela uniformemente, luego parta dos huevos y péselos uniformemente nuevamente para que los huevos y los rellenos queden perfectamente combinados. Luego agregue una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de pimienta blanca y una pequeña cantidad de salsa de soja al relleno, luego cambie de mano para agarrar la tabla de manera uniforme y amase un rato hasta que el relleno se vuelva cada vez más pegajoso. y puedes amasarlo hasta formar una bola con las manos.
Pon en tu mano una cucharada de relleno de bola de masa. Simplemente amasarlo un poco y amasarlo hasta formar una bola. Por analogía, haga bolas con su propio relleno y viértalas en un plato para usarlas más tarde.
Rompe dos huevos en un bol y bátelos con el líquido del huevo. Coloca las albóndigas de modo que la superficie de las albóndigas quede cubierta uniformemente con el líquido del huevo. Echar aceite de cocina en la olla, poner las albóndigas una a una y sofreír. Mientras fríe, use una cuchara para enrollar continuamente las albóndigas hasta que la superficie de las albóndigas doradas se vuelva completamente anaranjada, luego fríe nuevamente. Luego, saca el control de aceite, añade agua y ponlo en un plato. Recordatorio:
Para la carne de cerdo cruda, lo mejor es elegir carne de patas traseras que tenga un 30 % de grasa y un 70 % magra, que es más deliciosa. Es mejor elegir aceite de cocina para freír, porque el aceite de cocina tiene un punto de humo muy alto y es adecuado para freír y freír. Al freír las albóndigas, no es necesario añadir harina ni almidón. Utilice bollos al vapor y tofu en su lugar. Las albóndigas no estaban nada pastosas.