¿Cómo se llama la tabla de cortar ganba de res?

La tabla de cortar para carne seca se llama tabla de cortar.

Los musulmanes de Zhaotong son famosos por su artesanía tradicional de criar carne de vacuno y curar la cecina musulmana. Debido a que la cecina de res es deliciosa, fácil de almacenar y transportar y cómoda de comer, es muy popular entre los consumidores.

Según las costumbres tradicionales, la vaca es sacrificada por el imán, desangrada, desollada, destripada, colgada por las mitades delantera y trasera, y luego cortada en 24 "huesos" (es decir, carne limpia) a lo largo la costura de la carne Deje que la carne se enfríe completamente en un lugar ventilado y luego marine. La carne de vacuno se divide en hoz, abanico de fuego, carne blanca, solomillo, costillas, pechuga, tabla de cortar, etc. La tabla de cortar es de primera calidad, la carne queda tierna y apta para cocinar y sofreír, que es de lo más rica. Al marinar cecina de res, agregue sal, especias, pimienta, etc. a la carne fresca sin lavar y frótela repetidamente con una pala para recoger basura. Generalmente, la carne es primero espesa y luego fina. Por cada 65.438.000 kilogramos de carne de res y verduras, use de 3 a 5 kilogramos de sal, luego póngala en una olla de barro y póngala en un lugar fresco. Olla de barro según el grosor de la carne y luego use leña para cocinarla. La tapa y la bolsa de lino sellan la boca del frasco. Después de 15 a 20 días, saca la carne y sécala. Cuando brille el sol por la mañana, vuelve por la tarde y dóblalas según el grosor de la carne. En un recogedor o una mesa grande de madera, poner la carne fina abajo y la carne gruesa encima, y ​​aplanarlas capa por capa. En unos 30 días se completa el proceso de secado. Una vez seco el tocino, la superficie de la carne queda dura y de color castaño y se puede colgar en la casa para su consumo. Los filetes se colocan sobre una rejilla de madera en trozos limpios, con un color como el de las cáscaras de mijo y un olor fragante. Una buena barra seca se puede conservar hasta el próximo invierno y es un gran placer para entretener a los invitados.