El alimento más natural del océano: el valor nutricional de los brotes de bambú congelados
La gelatina de brotes de bambú es una sustancia gelatinosa elaborada a partir de moluscos similares a las lombrices de tierra. Este pequeño animal crece en playas de aguas poco profundas y tiene una forma cilíndrica de color gris, por eso se le llama "brotes de bambú de tierra". Tanto las áreas de Anhai como Dongshi de Jinjiang producen brotes de bambú, pero los brotes de bambú cerca del puerto de Zhongting, Wuliqiao, ciudad de Anhai son los más gordos y grandes.
La producción de brotes de bambú congelados es la más famosa de Quinxi Village. Los brotes de bambú en gelatina no sólo son deliciosos y nutritivos, sino que también tienen valor medicinal. Cuando tenga dolor de garganta, le aliviará el dolor inmediatamente después de tomarlo, lo que es más eficaz que una panacea. Puede reducir la inflamación, refrescarse y reducir la fiebre. Es un refrigerio favorito en los días calurosos.
Los brotes de bambú congelados son un snack tradicional de la nacionalidad Han. Son deliciosos en color y sabor y son originarios de Quanzhou, Fujian. Ahora popular en todo el sur de Fujian, es un producto congelado procesado a partir de un producto único. Según la leyenda, el inventor fue el héroe nacional Zheng Chenggong. Contiene coloide y su principal materia prima es una especie de gusano, que pertenece al filo Astral Worm.
El nombre científico es deliciosa lombriz de tierra, que mide entre cinco y tres centímetros de largo. Después de hervir, el coloide contenido en el cuerpo del gusano se disuelve en agua y, después de enfriarse, se condensa en bloques y su carne queda clara y deliciosa. Servido con una buena salsa de soja, vinagre de Yongchun, salsa de chile dulce, mostaza, ajo, medusa y cilantro, rábano blanco rallado, chile rallado y rodajas de tomate.
Los brotes de bambú congelados no sólo son populares en Quanzhou, sino que también se venden en las calles y callejones de Xiamen y Putian. El origen más antiguo de los brotes de bambú congelados es Anhai y otras regiones del sur de Fujian. Hoy en día, hay muy pocas empresas en Xiamen que utilicen artesanía auténtica. La mayoría añade gelatina a los brotes de bambú congelados. Sin embargo, los conocidos brotes de bambú congelados en Quanzhou y Jinjiang todavía se adhieren al método antiguo. La gelatina cocinada a partir de los brotes de bambú se condensa naturalmente en gelatina en la sopa.
Sus valores comestibles y medicinales están registrados en numerosas farmacopeas chinas. Starworm es de naturaleza fría, dulce y salada. Tiene las funciones de nutrir el yin y reducir el fuego, limpiar los pulmones y reponer las deficiencias, activar la sangre y fortalecer el cuerpo, nutrir los riñones y nutrir la piel. Puede usarse para tratar el vapor de huesos y los sofocos, los sudores nocturnos debido a la deficiencia de yin, la tos debido a la deficiencia pulmonar, la opresión en el pecho y la flema excesiva, y la lactancia posparto en mujeres. Es eficaz en el tratamiento de la tuberculosis, la tos, la neurastenia y la nicturia causadas por deficiencia del bazo y de los riñones en niños.
Al mismo tiempo, Cordyceps es un alimento nutritivo, rico en proteínas, aminoácidos, oligoelementos como calcio, fósforo, hierro y taurina que regula la función cerebral. Además, el gusano estrella es un marisco rico en proteínas que contiene una variedad de aminoácidos, por lo que se lo conoce como "salchicha de playa" y es el favorito de los consumidores en Xiamen, en el país y en el extranjero.
“Hay gusanos de invierno en las montañas y gusanos estrella en el mar” refleja el valor nutricional extremadamente alto de los brotes de bambú congelados. Por lo tanto, en Quanzhou, el origen de los brotes de bambú congelados, a menudo se puede ver a niños comiendo brotes de bambú congelados.
Conclusión Aunque los insectos todavía pueden hacer que las personas se sientan un poco disgustadas, incluso la mayoría de las niñas los encontrarán aterradores cuando los vean. Solía comer pulpo vivo sin fruncir el ceño, pero todavía se me pone la piel de gallina cuando veo brotes de bambú congelados. Pero si quiero ser un producto delicioso, debería probar todas las comidas deliciosas que pueda.