Secretos de la barbacoa;
Secretos de la Barbacoa
1. Extiende una capa de carbón sobre la red de carbón y apílala en forma de pirámide, vierte alcohol y otros acelerantes de la combustión y deja que el carbón lo absorba completamente. Enciende las tiras de papel preparadas y mételas en el horno, y el carbón comenzará a arder. Si te preocupan los problemas de limpieza, puedes poner un trozo de papel de aluminio debajo del carbón, pero la combustión se verá afectada hasta cierto punto.
2. El carbón comienza a arder, acompañado de una pequeña cantidad de humo negro. En este punto agregue la parrilla.
3. Después de quemar durante 10-15 minutos, la llama abierta disminuye o desaparece gradualmente y aparece ceniza blanca en la superficie del carbón, lo que indica que se ha alcanzado la temperatura ideal de la barbacoa. En este momento, distribuya el carbón uniformemente, coloque su mano encima de la parrilla y la sentirá caliente.
4. Coloque los alimentos a asar de manera uniforme en el centro de la parrilla y trate de calentar los alimentos de manera uniforme en todas partes.
5. Durante el proceso de asado, ajuste la posición de los alimentos según sea necesario para que todas las partes se calienten de manera uniforme. Si está asando alimentos grandes y gruesos, como un filete, debe asar un lado antes que el otro, de lo contrario será difícil asarlo y podría quemarse.
Información ampliada:
Suele ser fácil utilizar fuego bajo para barbacoa. El cordero, la ternera y las costillas se pueden asar a fuego alto. Hacer una barbacoa a fuego alto requiere concentración, vista aguda y manos rápidas. Si no tienes cuidado, te quemarás. Cuando cocine a la parrilla a fuego alto,
nunca ase sobre una llama abierta. De lo contrario, la carne se quemará y las brochetas de bambú se quemarán. Por lo general, al asar carne a fuego alto, se escapa mucho aceite de la carne. Cuando estos aceites caen sobre las brasas, inmediatamente se convierten en humo y fuego. Todos deben recordar que es necesario retirar toda la comida en este momento. Una vez apagado el fuego, vuelva a colocarlo en la parrilla.
La clave para asar cosas a fuego lento es tener un fuego moderado. El calor tiene tiempo suficiente para viajar al interior de la comida. Y prepare la comida con anticipación para darle tiempo suficiente para que reaccione. Desarrolla un sabor umami especial manteniendo un color dorado en la superficie. No sólo el color es atractivo, sino que también es crujiente y delicioso. Cuando se toman corazones de pollo, mollejas de pollo, corazones de cerdo, pescado, etc., se deben asar a fuego lento. Estas cosas tienden a secarse cuando se asan a fuego alto.
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