¿Debo usar berenjenas verdes o moradas para hacer berenjenas?
Cuando era niño en el campo del norte, nunca viajaba muy lejos y no tenía miedo de reír. En ese mundo, realmente nunca había visto una berenjena morada.
Cada verano, sobre las ramas de las berenjenas aparecen varias berenjenas verdes, grandes y redondas, que pesan varios kilogramos. Después del corte, todavía quedan pocas semillas tiernas, por lo que es el plato más consumido en verano. Me desollaron cuando era niño, pero ahora no presto atención. Soy demasiado codicioso. Mientras estaba sentado en el campo, arranqué las berenjenas tiernas y las masticé directamente. El sabor es un poco astringente. En esa era de comida y ropa insuficientes, no estaba mal.
Las berenjenas moradas también son muy comunes en la actualidad. De hecho, no hay mucha diferencia entre la berenjena verde y la berenjena morada, excepto que la berenjena morada contiene más antocianinas que la berenjena verde. Mientras esté cocido, es delicioso y bebible.
Permíteme compartir contigo cinco métodos de cocción vegetariana de berenjenas. No le agregas carne y sigue siendo delicioso, especialmente si te gustan las berenjenas para cenar.
1. Preparar los ingredientes. Cortar el jengibre en rodajas, cortar la chalota en gajos, cortar los ajos en rodajas y juntarlos todos. Luego, tome algunos chiles secos y algunos chiles verdes para usarlos más adelante, prepare un tazón pequeño, agregue 10 g de salsa de soja ligera, 5 g de salsa de ostras para mantenerla fresca, 2 g de pimienta, 1 g de esencia de pollo y una cucharadita de almidón.
Corta una berenjena morada en trozos pequeños, ponla en una olla, espolvorea un poco de agua, añade un puñado de almidón y mezcla bien para que cada berenjena quede uniformemente cubierta de almidón.
2. Una vez listos todos los ingredientes, comenzamos a sofreír las berenjenas. Al freír berenjenas, la temperatura del aceite debe ser más alta. Cuando esté aproximadamente al 60% caliente, introducir la berenjena y sofreír durante 1 minuto aproximadamente. Cuando la berenjena esté ligeramente dorada la sacamos. Luego, aumenta la temperatura del aceite al 70% de fuego, baja el fuego, agrega la berenjena y sofríe durante 10 segundos. Cuando esté dorado lo sacamos para controlar el aceite.
3. Deje el aceite base en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee hasta que esté fragante. Vierta el jugo preparado a lo largo del borde de la olla, revuelva. continuamente y reduzca el jugo hasta que espese. Vierta la berenjena frita, revuelva la sartén para cubrir uniformemente la berenjena con el jugo, luego vierta un poco de aceite brillante para iluminar el color y sirva. Finalmente, espolvorea con cebolla de verdeo picada y semillas de sésamo blanco y sirve delicioso.
4. Vale, la deliciosa berenjena queda crujiente por fuera y tierna por dentro.
1. Pele la berenjena verde, córtela en tiras uniformes, póngala en una olla, agregue 10 g de vinagre blanco, revuelva uniformemente en la olla y luego espolvoree un puñado de maicena para cubrir la berenjena uniformemente. Preparar una guarnición, un trozo de pimiento verde, un trozo de pimiento rojo cortado en tiras anchas, unas láminas de ajo, picar el ajo, picar las cebolletas, ponerlas en la olla y reservar.
2. A continuación, comenzamos a sofreír las berenjenas y calentamos el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite llegue al 50%, echamos la berenjena rebozada en almidón, la empujamos suavemente con una cuchara para calentarla uniformemente y evitar que se pegue. Freímos a fuego medio durante 1 minuto aproximadamente. afuera. Luego, aumenta la temperatura del aceite al 60%, luego vierte la berenjena en la sartén y continúa friendo durante 20 minutos.
3. Hervir la olla y comenzamos a cocinar. Cuando el aceite esté caliente agregar la cebolla y el ajo, espolvorear un poco de pimienta de Sichuan y unos chiles secos, sofreír los condimentos a fuego lento, agregar 6 gramos de pasta de frijoles, agregar los pimientos verdes, sofreír unas cuantas veces. y luego vierte una cucharada de agua de la olla. Luego comenzamos a sazonar, agregamos 3 gramos de sal, 1 gramo de pollo en polvo, 1 gramo de pimienta, 3 gramos de azúcar, 3 gramos de vinagre maduro, revolvemos rápidamente para derretir el condimento, luego vertemos la berenjena frita y revolvemos uniformemente. la olla. Finalmente, vierte un poco de agua con almidón para espesarlo y convertirlo en jugo y sírvelo directamente de la olla.
4.Bien, la deliciosa berenjena frita está lista.
Puedes utilizar berenjenas verdes y moradas para hacer este plato. Se debe cocinar bien al vapor para que se absorba más fácilmente el sabor.
1. Preparar una berenjena. No hay límite para el tipo de berenjena, se aceptan tanto la verde como la morada. Primero, enrolle el interior con un rollo, al cabo de un rato estará delicioso, y luego córtelo en tiras largas. Después de cortarla, colócala en una jaula con agua hirviendo y cocina al vapor durante siete u ocho minutos hasta que la berenjena esté cocida.
2. Aprovechando este tiempo libre, cocinamos el sofrito de ajos, palmeamos los pimientos verdes y los pimientos en tiras, les quitamos las semillas del interior y los cortamos en gajos. Si no te gusta la comida picante, puedes saltarte el chile. Cuando la sartén esté caliente, no es necesario poner nada en ella. Simplemente ponga los pimientos y saltee. Se presiona con frecuencia con una cuchara, lo que puede eliminar completamente la humedad del interior y liberar el aroma del pimiento. Siempre estaba un poco quemado y la piel de tigre estaba a punto de salirse de la olla.
3. Machacar más ajo, ponerlo en un mortero de ajo con los chiles, agregar una cucharada de sal para realzar el sabor y triturar cada trozo hasta obtener la pasta. están completamente mezclados. Viértalo cuando esté listo, agregue pollo en polvo, salsa de soja, vinagre balsámico y aceite de sésamo al gusto, revuelva uniformemente y nuestra salsa de chile con ajo estará lista.
4. En este momento también se cuece la berenjena al vapor.
Lo sacamos y lo dejamos enfriar. Nuestra salsa de chile con ajo no se debe calentar, de lo contrario sabrá a ajo muerto. Cuando la berenjena esté fría, agrega la salsa, mezcla y sirve.
5. Bien, la deliciosa berenjena al ajillo está lista.
1. Se pueden utilizar berenjenas verdes y berenjenas moradas para cocinar berenjenas. Lavar la piel y cortar en trozos en forma de rombo. Los pimientos verdes y rojos se utilizan principalmente para combinar colores y no se necesita demasiado. Puedes cortarlos en trozos en forma de rombo o en trozos de encimera y luego cortar un tomate para darle color.
2. Batir un huevo hembra en un bol, agregar un poco de agua, mezclar con el huevo líquido, luego verter el huevo batido sobre los trozos de berenjena y envolverlos uniformemente, luego tomar una cantidad adecuada de almidón para cubrir. cada trozo de berenjena. Todo cubierto con almidón. Hoy haré una versión casera sencilla, sin masa, solo polvo, pero asegúrate de envolver primero el huevo líquido, de lo contrario se caerá fácilmente.
3. La temperatura del aceite para las berenjenas fritas debe ser más alta, aproximadamente un 60% caliente. Pon la berenjena en la olla y flotará inmediatamente. De esta forma, cuando la berenjena se fríe a alta temperatura del aceite, la superficie se puede moldear rápidamente y no absorberá fácilmente el aceite. Voltee con frecuencia para calentar uniformemente. Freír las berenjenas hasta que estén doradas. Luego, mientras el aceite esté caliente, mete los pimientos verdes y rojos y escaldalos rápidamente durante dos o tres segundos, para luego sacarlos rápidamente. Esto no solo los cocinará rápidamente, sino que también hará que luzcan mejor.
4. Deje un poco de aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes. Vierta los tomates, agregue un poco de pasta de tomate para darle color, sofría los tomates hasta que estén fragantes. Se cuece el jugo y luego se echa media cucharada de agua, se tira la sal, se pone más azúcar, se agrega un poco de glutamato monosódico, pimienta, se vierte un poco de vinagre viejo, se agrega un poco de salsa de soja, se ajusta el color y el sabor del jugo. agregue un poco de almidón y espese la sopa.
5.Por último, añadir la berenjena y el pimiento verde, sofreír uniformemente a fuego alto y luego rociar con un poco de aceite brillante, para que quede bien fuera de la sartén.
6 Bien, la berenjena asada, tierna por dentro y salada por fuera, está lista.
1. Corta dos berenjenas moradas en rodajas gruesas del ancho de tu dedo y remójalas en agua para evitar que se oxiden y se ennegrezcan. Cortar las zanahorias en trozos, cortar el jamón en trozos y picar las chalotas en trozos finos. Saque las rodajas de berenjena, saque la pulpa de la berenjena y córtela en trozos pequeños.
2. Junte la berenjena y las zanahorias, bata tres huevos, mezcle bien, luego agregue sal y pimienta, revuelva el condimento, agregue la harina varias veces y en pequeñas cantidades para hacer un relleno espeso.
3. Encienda la fuente para hornear eléctrica, precaliente durante dos minutos, unte uniformemente con aceite vegetal, coloque los aros de berenjena en la olla, agregue los rellenos preparados uno por uno, distribuya los rellenos uniformemente y todo. los rellenos Cuando esté listo, tapa la olla y hornea por dos minutos, luego voltea y hornea por otros dos minutos, hasta que ambos lados estén dorados.
Bien, esta tortita dorada de berenjena frita y suave ya está lista.
El precio de la berenjena ahora está bien. Compré 6 libras de berenjenas por 5 yuanes hace unos días, lo cual no es caro. Puedo comer varias comidas de berenjena por 5 yuanes, es realmente barato y delicioso. Los amigos a los que les guste comer berenjenas pueden probarla. Es suave y delicioso, mejor que comer carne, apetitoso y saciante.