Cómo hacer bollos al vapor de Thanos, cómo hacer deliciosos bollos al vapor de Thanos
¿Ingredientes?
40~50g de harina
2~3g de levadura
Cantidad adecuada de azúcar
100g agua
200 g de harina
¿Cómo hacer bollos al vapor (completos con imágenes y texto)?
Vierta 100 g de agua tibia en un recipiente y agregue la levadura. ?La cantidad de levadura debe estar entre 2 y 3 g, es decir, la levadura vertida puede cubrir uniformemente la superficie del agua.
Remueve y disuelve y luego déjalo reposar durante diez minutos. Esto permitirá que la levadura se prepare para trabajar.
Al cabo de diez minutos, añadimos 200g de harina y una cantidad adecuada de azúcar blanca. Esta vez agregué 30g de azúcar blanca, y los bollos al vapor resultantes no quedaron demasiado dulces pero tampoco demasiado sosos, aptos para niños o personas como yo a las que les gusta el sabor dulce. Si te gusta el sabor original de la harina, puedes agregar menos o menos azúcar blanca adecuada para ayudar a que la levadura fermente.
Usa palillos para revolver la harina en una dirección para que la harina y el agua se mezclen uniformemente hasta que formen una forma floculenta. La forma esponjosa significa que la harina y el agua se han fusionado toscamente y están esperando más operaciones, es decir, el amasado de la masa está por comenzar. Amasar masa, sólo de pensarlo te pone feliz y cansado, ¿verdad? De hecho, no existe tal cosa. A continuación se ofrecen algunos consejos y métodos para que pueda obtener fácilmente el estado de masa deseado.
Amasar poco a poco la masa floculenta con las manos. Después del moldeado inicial, lo que se obtiene es una masa suelta, rugosa y con polvo seco, seca e incómoda. En este momento, utilice las palmas de las manos para amasar la masa. No utilice los dedos ni la parte delantera de las manos. Utilice un poco más de fuerza aquí.
Después de que la masa se vea como en la imagen, puedes sacarla y colocarla en la tabla de cortar para el siguiente paso de amasado. A partir de ahora no es necesario amasar demasiado vigorosamente.
Amasar hasta darle forma ovalada
Gira la masa 90° y levántala
Dóblala por la mitad y sigue usando la posición posterior de las palmas para amasar. la masa. La dirección del amasado es usar la fuerza detrás de las palmas. La masa se adelanta y se amasa repetidamente para hacerla más elástica.
Repite continuamente los pasos 8 y 9. No hagas demasiada fuerza, amasa con maña y no te apresures. Sentirás que la masa se vuelve delicada y suave. Terminarás con una masa suave, que completa el primer gran paso.
Luego se fermenta y se coloca en un recipiente cerrado para su fermentación. La temperatura adecuada para la fermentación es de unos 30 grados. La temperatura está estrechamente relacionada con la velocidad de fermentación. Cuanto mayor es la temperatura, más rápida es la fermentación y viceversa. La imagen muestra la fermentación en el horno para obtener masa fermentada en menos tiempo.
El tiempo de fermentación no está determinado. Cuando veas que los bollos al vapor han duplicado su tamaño, básicamente ya están listos, pincha los bollos al vapor y si no vuelven a saltar. Retire la forma fibrosa para asegurarse.
Abre la imagen y ahora el segundo gran paso ha terminado. Prepárate para pasar al tercer paso. Necesitas otros 40~50 g de harina para hacer la masa. Aquí tienes mis pequeños consejos para conseguir una masa suave sin esfuerzo.
Amasar nuevamente la masa fermentada para deshincharla, luego presionar ligeramente la masa con las palmas para aplanarla hasta formar una lámina rectangular, y espolvorear con un poco de harina.
Luego dobla ambos extremos de la masa hacia adentro.
Presiona plano nuevamente y repite los pasos 14 a 15. Hasta que toda la harina que preparaste se haya puesto en la masa, se completa el trabajo de rellenar la masa.
Luego redondea de nuevo.
La masa en este momento queda firme, suave y pesada, y resulta agradable al tacto.
Cortar la masa amasada. La sección transversal debe quedar lisa y sin grandes agujeros, si los hubiera, seguir amasando.
Forme una tira larga con la masa y luego agregue los ingredientes. Yo suelo hacer 60 g cada uno, que es aproximadamente el tamaño de la palma de un bollo al vapor.
Presiona ligeramente la masa, luego dóblala hacia adentro en forma cuadrada. Después de darle forma redonda, usa la posición de la boca del tigre para dibujarla hacia adentro y pellizca la parte inferior con fuerza.
Finalmente se realiza la segunda fermentación. Llena la vaporera con suficiente agua y caliéntala hasta que esté tibia. Forra el cajón de la vaporera con papel vaporizador y encima coloca los bollos al vapor. directamente separados entre sí para mantenerlo caliente a suficiente distancia.
Tapa la olla y espera hasta que los bollos al vapor sean un poco más grandes que antes de la fermentación. Si se sienten elásticos al presionarlos ligeramente con los dedos, se pueden cocinar al vapor. (Olvidé tomar una foto de este paso, lo recuperaré la próxima vez)
Comience a cocinar al vapor a fuego alto. Después de que el agua hierva, manténgalo a fuego medio y cocine al vapor durante quince minutos, luego cocine a fuego lento. durante 3 a 5 minutos antes de destaparlo. Los bollos al vapor ya están completos. Como se muestra en la imagen, los bollos al vapor son blancos, suaves y regordetes. (Corté algunas flores de la parte de atrás para probar diferentes formas, jaja)
Cuando se cortan con un cuchillo, los bollos al vapor no tienen agujeros para el aire, son sólidos y fuertes y tienen un rico sabor a trigo.
El de la izquierda está abierto a mano. Comparémoslo (← ← ¿Qué tiene de bueno comparar esto...)