¿Cómo rellenar la morcilla con ingredientes deliciosos? Hay todo tipo de ingredientes y quedará deliciosa después del relleno.
Morcilla roja
La. El ingrediente principal es 1 kg de sangre de cerdo. Piel intestinal 300 g.
Condimenta 500 gramos de caldo blanco, 20 gramos de cilantro, 2 gramos de pimienta, 5 gramos de pimienta, 30 gramos de sal y la cantidad adecuada de glutamato monosódico.
Cómo hacer las cosas
(1) Poner en un recipiente la sangre de cerdo tamizada a través de una cesta de cobre. Calentar la sopa blanca y agregar pimienta, pimienta, sal, glutamato monosódico, etc. , revuelva uniformemente y deje enfriar.
(2) Use una caña de cobre para filtrar la sopa en sangre de cerdo, agregue cilantro (lave y pique), revuelva uniformemente, vierta en la piel del intestino lavado, átelo firmemente con una cuerda y agregue Una olla con agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Después de sacarlo, quitar el hilo y remojarlo en agua fría para que se enfríe.
(3) Cortar la morcilla en rodajas de 5 ~ 6 mm de grosor, blanquearla en agua hirviendo, añadir una cantidad adecuada de caldo a la cuchara para freír, llevar a ebullición a fuego alto y luego añadir las rodajas de morcilla y cocinar un rato. Añadir al bol con la sopa.
Características: color rojo púrpura, textura fresca y tierna, sopa deliciosa, sabor norteño.
Carnes blancas y morcilla
Ingredientes: panceta de cerdo fresca con piel, 500 gramos de tripa de cerdo, 1.000 gramos de sangre fresca de cerdo.
Legislación
Dorar la panceta de cerdo con piel a fuego abierto, remojar en agua tibia durante media hora, raspar para limpiar, poner en una olla con agua hirviendo y cocinar, cocinar a fuego lento, retirar los tendones mientras están calientes, y fríos, rebanarlos y colocarlos en un plato.
Curar los intestinos de cerdo, darle la vuelta a la piel hacia adentro y atarlo bien.
Lavar la sangre fresca de cerdo, agregar 1/4 de agua, sal, glutamato monosódico y amomum villosum, canela, carne; Mezclar uniformemente los fideos sazonados a base de cardamomo y clavo, verterlos en las tripas del cerdo, cerrar bien, poner en una olla hirviendo y cocinar a fuego lento hasta que flote, sacarlo y dejarlo enfriar, cortarlo en rodajas y blanquearlo. en una olla con agua agregue la cebolla verde picada, el jengibre rallado y los clavos.
Morcilla tibetana
Cuando los agricultores y pastores de las zonas tibetanas sacrifican una oveja, la sangre de oveja no se cuece por separado, sino que se vierte en el intestino delgado y se cocina.
Método:
(1) Picar el mejor cordero y reservar.
(2) A la sangre de oveja se le añade una cantidad adecuada de sal, pimienta y un poco de salvado, se mezcla el polvo con la carne picada de cordero, se vierte en el intestino y se ata en trozos pequeños con hilo.
(3) El método de elaboración es el mismo que el del embutido.
(4) Hervir la morcilla: Poner la morcilla rellena en la sopa y cocinar hasta que la morcilla flote y se ponga gris. Cuando esté maduro en un 80%, se colocará en un plato y toda la familia se sentará y lo cortará para comer.
Características: Tiene un sabor no roto, no desmenuzable, no pelado, suave y tierno, no grasoso y no pegajoso.
La morcilla de Xiangxi está elaborada a base de arroz glutinoso y sangre de cerdo. Es un manjar único en el oeste de Hunan y tiene fuertes características locales. Después de freír queda una textura suave y crujiente y se puede consumir como snack. También es un buen plato para acompañar vino en la mesa.
Ingredientes: Ingredientes: 1 morcilla.
Método/Pasos
Cocer la morcilla al vapor, cortarla en rodajas y preparar el ajo picado y la cebolla verde picada.
Pon aceite en la olla. Para que la morcilla tenga un sabor uniforme, añade una cantidad adecuada de sal al aceite.
Cuando el aceite esté caliente sofreír la morcilla.
Después de freírla, la morcilla se vuelve negra. Añade los dientes de ajo y continúa salteando con cuidado. Espolvorea con cebollas verdes antes de cocinar.