¿Por qué tan poca gente come costillas de res?
La mejor manera de cortar las costillas intermedias de las costillas de res es cortarlas en rodajas para asarlas o rebanarlas para hacer shabu-shabu, porque las costillas intermedias son demasiado gruesas y masticables, y sería una ventaja cortarlas ellos delgados y masticables. Banjin es el mango de la cuchara en la olla caliente Chaoshan. Puedes observar cuidadosamente si hay tendones largos y delgados en el medio del mango de la cuchara.
Los tendones de las costillas de res también se pueden utilizar para hacer bistec, pero el grosor debe ser de unos 2 cm y no se permiten cortes gruesos. El método de cocción más adecuado para la paleta tierna es preparar comida china, y solo se puede usar paleta tierna alimentada con granos para hacer bistec. El precio es generalmente el más bajo entre el mismo nivel, por lo que puede considerarse como el nivel más básico. parte de bistec alimentado con cereales.
Datos ampliados:
Las costillas de res y las paletillas tiernas son ambas partes del cuerpo de la vaca. Aunque la paleta tierna de res se llama paleta tierna, no es tan tierna como las costillas de res. La razón principal es que tiene demasiados tendones delgados, lo cual es un problema común en toda la paleta (excluyendo las costillas, solo hay una). tendón delgado en el medio). Pero esto sólo se compara con cortes de alta calidad como el lomo y el chuletón. En circunstancias normales, la paleta tierna es mucho más tierna que los cuartos traseros, la carne de la pechuga y la paleta calva.
En comparación con otros lugares, como las costillas de res, las paletas tiernas no tienen salpicaduras de aceite ricas. Incluso las paletas tiernas de nivel M9 no tienen depósitos de salpicaduras de aceite muy exageradas, y muchas paletas tiernas tienen salpicaduras de aceite obvias. El patrón de copo de nieve es en realidad más de tendones finos internos que de grasa.