¿Cómo sofreír los fideos para que queden deliciosos?
A muchos aficionados les gusta comérselo. Tiene un sabor suave y elástico y se puede saborear fácilmente si se fríe con otros platos. Este plato es muy delicioso. Existen muchas recetas que utilizan fideos como ingrediente principal. Por ejemplo: fideos fritos con carne picada, fideos fritos con repollo, hormigas trepando a los árboles, etc. Entre ellas, las hormigas trepando a los árboles es un plato tradicional de Sichuan. Muy popular entre el público. Ordenaré este plato cada vez que coma comida de Sichuan, pruébalo. Este plato pondrá a prueba las habilidades básicas del chef. Porque no es fácil hacer este plato, especialmente el paso principal de freír fideos. Hasta donde yo sé, la mayoría de las amas de casa tienen miedo de freír fideos, porque si no se domina bien el proceso de freír fideos, se pegarán fácilmente a la sartén y se volverán grumosos, y el color del plato no será brillante. Muchas amas de casa solo saben que los fideos deben blanquearse antes de freírlos. Pero no sé si todavía quedan algunos pasos que deben completarse después de la permanente. De lo contrario, no importa cómo lo frías en el futuro, el efecto no será bueno. Hoy, Meat Chef compartirá contigo en detalle algunos consejos para freír fideos en una sartén antiadherente. Siempre que leas el artículo detenidamente, creo que todo el mundo puede preparar fideos suaves y antiadherentes en casa.
Cómo sofreír fideos en una sartén antiadherente;
Ingredientes: 200 gramos de fideos secos, 30 gramos de panceta de cerdo, 5 gramos de manteca de cerdo, 3 dientes de ajo , 1 rodaja de jengibre, 2 rodajas de mijo picante, 2 cebollas verdes.
Condimento: 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de pasta de frijoles, 3 ml de vinagre de arroz, 1 cucharadita de sal, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de aceite para ensalada, cantidad adecuada de aceite de maní.
Pasos de la operación:
1. Lavar la panceta de cerdo, picarla en carne picada, picar el ajo, picar el jengibre, cortar el mijo en aros, poner los fideos secos en una olla y blanquear. , apague el fuego después de que hierva el agua y luego deje los fideos en remojo en el agua durante 10 minutos.
2. Mucha gente empieza a especular directamente cuando llega a este paso. De hecho, se necesita un paso más en el medio. Saque los fideos escaldados, póngalos en agua fría, agregue 3 ml de vinagre de arroz y déjelos en remojo durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos, enjuagar dos veces con agua, escurrir y reservar.
3. Pon los fideos escurridos en un bol grande. Agregue la cantidad adecuada de aceite para ensalada y revuelva uniformemente. El objetivo de esto es evitar que los fideos se aglomeren y se peguen durante el proceso de fritura.
4. Calienta la sartén con aceite frío (un poco más de aceite), agrega el ajo picado, el jengibre picado y la pasta de frijoles hasta que esté fragante. Sofreír la carne picada durante 25 segundos y reservar.
5. Calienta otra sartén, agrega manteca de cerdo y cuando el aceite esté 50% caliente, agrega el ajo picado, el jengibre picado y el mijo hasta que esté fragante. Pon a fuego alto y sofríe los fideos durante 40 segundos. Durante este período, utiliza palillos para romper continuamente los fideos para que se calienten de manera uniforme y no se peguen a la sartén. La razón por la que no usamos una espátula es que no queremos cortar el ventilador. Luego agrega la carne picada y mezcla bien. Agrega sal y pimienta y sofríe durante 30 segundos. Pruebe antes de cocinar. Si el sabor no es suficiente, puedes añadir un poco de salsa de soja. Espolvoree con cebollas verdes picadas, revuelva uniformemente y sirva.
Resumen técnico:
1. Una vez blanqueados los fideos, no los fríamos directamente. Primero debes remojarlo en agua fría y agregar 3 ml de vinagre de arroz al agua para un enfriamiento instantáneo y una textura suave. Al mismo tiempo, esto puede evitar que los fideos se peguen a la sartén al freírlos. Además, los fideos remojados en vinagre de arroz quedarán más coloridos y apetitosos después de freírlos. Entonces este paso es indispensable.
2. Una vez que los fideos se hayan enfriado, asegúrese de escurrir el agua primero, luego agregue una cantidad adecuada de aceite para ensalada y revuelva uniformemente. Esto también puede evitar que los fideos se peguen a la sartén al freírlos. Este también es un paso muy importante.
3. Al freír fideos, asegúrese de calentar la sartén con aceite frío o sofreír la sartén, de lo contrario los fideos fritos se pegarán fácilmente a la sartén.
4. En el proceso de especulación de los fanáticos, todo el proceso es un gran incendio y el tiempo es muy corto. Cuando el fuego es bajo, es fácil hacer que los fideos pierdan demasiada humedad debido a la fritura prolongada, y es fácil que se peguen a la sartén. Los fideos fritos quedan demasiado secos y no son deliciosos.
5. Se recomienda utilizar palillos para sofreír los fideos. Los fideos no se rompen fácilmente y se deshacen fácilmente. El plato terminado se ve mejor.
6. Se recomienda utilizar manteca de cerdo al freír los fideos. Los fideos fritos con manteca quedan más fragantes y suaves. También puedes utilizar un poco más de aceite para evitar que se pegue a la sartén.