¿Cómo preparar la masa para tocino frito?

Cómo sofreír tocino con fideos que comía cuando era niño

Ingredientes

Tocino graso y magro 8-10 trozos de harina, una cantidad adecuada de jengibre picado, una cantidad adecuada de cebolla de verdeo y un poco de chile en polvo.

Método de trabajo

Cortar el tocino en rodajas de 0,5 cm y dejar en remojo en agua fría durante media hora para quitar el sabor salado. La panceta de cerdo es la mejor carne. Utilicé carne de lotería, que es panceta de cerdo sin los huesos internos. Tiene una capa adicional de huesos crujientes que la panceta de cerdo normal. Aunque no tiene buena pinta, sabe mejor.

Mientras el tocino se remoja, prepara la masa.

Añade harina a la cebolla, el jengibre y el chile en polvo (opcional) y revuelve hasta formar una pasta. A nuestra familia le gusta la comida picante, por eso le agregamos chile en polvo. Puedes añadir un poco de sal al gusto, pero no demasiada porque el tocino es salado por naturaleza. Si no tiene experiencia mezclando masa, tenga cuidado de agregar agua lentamente. Agrega el tocino a la masa y cuelga una pieza a la vez. El secado de la masa es muy importante. Apenas se puede ver la carne, pero la masa todavía tiene una sensación líquida y goteante. Freír ambos lados a fuego lento. Cuando le das un mordisco, la piel queda crujiente y el tocino aceitoso pero no grasoso. Buen aperitivo. ¡Vaya! Consejos: No agregue huevos a la masa. Los huevos tienden a volverse blandos y no lo suficientemente crujientes cuando se fríen.