¿Cómo hacer tierno el pollo guisado?
Como dice el refrán, "No hay banquete sin pollo". Cuando se entretiene a los invitados, siempre hay un "plato de pollo" en la mesa, que suele ser una olla de sopa de pollo dorada y fragante, que es deliciosa y nutritiva tan pronto como se sirve. los comensales se apresurarán a beberla.
El clima en invierno es frío y seco. También es adecuado beber más sopa de pollo, que puede aportar mucha agua y calorías y proteger nuestra salud. >
La sopa de pollo también tiene un alto valor nutricional. Contiene muchas proteínas, es fácil de digerir y absorber, puede mejorar la resistencia y nutrir el cuerpo. La sopa de pollo tiene muchos beneficios, por eso muchas personas compran uno o dos pollos durante el período. duodécimo mes lunar y criarlos hasta Nochevieja, luego sacrificar los pollos y guisarlos. Es nutritivo y delicioso y a toda la familia le encanta.
La preparación de la sopa de pollo es sencilla, pero "es inútil". tan pronto como lo cocines". La sopa de pollo guisada por muchas personas tiene un sabor fuerte, la carne está quemada y la sopa todavía está oscura. ¿Qué pasa?
Una olla de sopa de pollo calificada, la el pollo debe estar suave y tierno, y la sopa de pollo debe estar suave y tierna, debe estar dorada y deliciosa, y no debe tener olor a pescado.
Como todos sabemos, ¿cuándo? Al cocinar sopa de pollo a fuego lento, los novatos suelen guisarla directamente con agua, por lo que el sabor debe ser muy fuerte. Después de todo, hay mucha sangre en el pollo. Las personas experimentadas lo blanquearán en agua, lo que puede eliminar la sangre de manera efectiva. el pollo después del escaldado no tendrá un sabor tan tierno y un poco añejo.
El chef dijo que estos tres pasos son la mejor manera de eliminar la sangre. La clave para guisar sopa de pollo es asegurarse de que la carne esté tierna. y la sopa está fresca, dorada y fragante. Recogámoslos rápidamente contigo /p>
El primer paso es remojar
No importa qué tipo de pollo sea, pollo vivo o pollo congelado. , contiene mucha sangre y no se puede guisar ni blanquear directamente.
Después de sacrificar el pollo vivo, lávelo y córtelo en trozos (primero se debe descongelar el pollo congelado), póngalo en agua limpia. , agregue una cucharada de sal, revuelva uniformemente, déjela en remojo durante 2 horas, cambie el agua durante media hora, hasta que el agua se aclare. Remojar la sangre en agua puede eliminar eficazmente el olor a pescado y el color de la sopa de pollo desaparecerá. no se ponga negro
Mucho tiempo
Si el tiempo de remojo es suficiente no es necesario blanquearlo, pero para eliminar por completo el olor a pescado sí es recomendable. para blanquear el pollo, si el pollo se blanquea directamente sin remojar, el tiempo de escaldado será más largo, lo que tomará de 5 a 10 minutos. El sabor del pollo naturalmente se volverá rancio. Quedará muy poca sangre. Cocine durante 3 minutos, lo que eliminará el olor a pescado y hará que tenga un sabor fresco y tierno.
Vierta más agua en la olla, ponga el pollo en agua fría, agregue la cebolla. rodajas de jengibre y vino de cocción, y cocine por 3 minutos. Retire la espuma con una cuchara, saque el pollo después de 3 minutos, enjuáguelo con agua caliente y reserve. Si usa agua fría, el pollo se encogerá y tendrá sabor. como a la leña.
Paso 3: Sofreír
Después de escaldar el pollo, no lo guises directamente con agua. Haz un paso más, es decir, lo sofríes en una. La sopa de pollo del restaurante es dorada y fragante, así que agrega este paso.
p>Si quieres freír la piel del pollo, puedes freírla en aceite de pollo. La sopa de pollo quedará deliciosa y dorada.
Verter una cantidad adecuada de aceite en la olla, añadir los trozos de pollo cuando esté al 50% caliente y sofreír a fuego lento, sofreír el aceite debajo de la piel del pollo. agregue la cebolla verde y las rodajas de jengibre y sofría hasta que estén fragantes, asegurándose de que la sopa de pollo esté muy fragante.
El cuarto paso, guisar
Después de que el pollo esté frito hasta que esté dorado, agrega agua y guisa. Recuerda agregar agua hirviendo, no agua fría, de lo contrario el pollo se utilizará como leña. Vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo, agregue más agua a la sopa, cubra con una tapa, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 1 hora. Agregue la cantidad adecuada de sal, revuelva uniformemente, cocine a fuego lento durante 10 minutos, apague el fuego y la sopa de pollo guisada estará lista.
La sopa de pollo guisada de esta manera queda tierna, la sopa de pollo queda deliciosa, dorada y fragante, ¡y no alcanza para beber ni siquiera 3 tazones!