Echar el melón amargo en el agua y sofreír unos minutos.

El melón amargo frito para nosotros no es tan amargo. Por lo tanto, antes de freír el melón amargo, blanquelo en agua hirviendo durante aproximadamente medio minuto, luego póngalo en agua fría para que se enfríe rápidamente y mantenga el color crujiente del melón amargo.

¡Pero! Otro punto es por qué a veces el color del melón amargo que blanqueamos no es verde o amarillo verdoso. Eso es porque el método de Zhuo es incorrecto. En este momento es necesario poner un poco de sal y aceite en el agua, para que el melón amargo blanqueado quede verde y tenga buen sabor.

Como todos sabemos, existen muchas formas de comer melón amargo: melón amargo frío, melón amargo salteado, melón amargo frito con huevos, melón amargo frito con carne, melón amargo en salsa de soja, etc. Mi favorito es el melón amargo con pasta de frijoles negros y el método es muy sencillo.

Primero lava el melón amargo, córtalo por la mitad y luego córtalo en rodajas (no muy gruesas, pero sí finas).

Luego escaldarlo con agua caliente como acabas de decir.

Preparar la salsa de ajo picado y picar el ajo.

En este momento, calentamos la sartén y añadimos aceite. Primero agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego baje el fuego y agregue el ajo picado y la salsa de soja y saltee.

Añadir el melón amargo blanqueado y sofreír a fuego alto.

Añade la cantidad adecuada de sal y azúcar, revuelve uniformemente y sirve.