¿Cómo hacer la caballa guisada más deliciosa?
1. El pescado que compraste debe procesarse primero: quitar los órganos internos y las branquias, y luego el paso más importante, que también es la clave para eliminar el olor a pescado, es eliminar los coágulos de sangre y Sangre en el estómago de la caballa española. Especialmente a pescado.
Remojar la caballa española limpia en agua fría durante unos cinco minutos, y luego enjuagarla con agua limpia varias veces, de esta forma la sangre de la caballa quedará procesada muy limpia y no tendrá sabor a pescado. .
2. Poner la caballa limpia en un bol, añadir una cantidad adecuada de sal, pimienta en polvo, sal, salsa de soja ligera y vino de cocción y dejar marinar durante unos 20 minutos. Este paso también elimina el olor a pescado. de la caballa también puede hacer que la carne de caballa española sea más sabrosa.
3. Una vez marinada la caballa, retira el jugo y colócala en un plato. Luego cubre uniformemente la parte delantera y trasera con una capa de almidón. Al romperse durante la fritura, la piel se pega a la sartén, manteniendo la integridad del cuerpo del pescado y evitando que se deshaga.
Después de cubrir ambos lados del cuerpo del pescado con almidón, agítelo para quitar el exceso de almidón, de lo contrario, cuando lo ponga en la olla, se caerá fácilmente y hará que la olla se vuelva pegajosa. haciendo que el pescado quede un poco amargo.
4. Añadimos a la olla un poco más de aceite del que cocinamos habitualmente. Cuando esté entre un 50 y un 60% caliente añadimos la caballa, luego levantamos la olla y la agitamos suavemente unas cuantas veces. que el pescado se pegue a la olla. Espera a freír el pescado hasta que esté cuajado, luego dale la vuelta hasta que ambos lados del pescado se doren. Controla el aceite y reserva.
5. Todavía quedará un poco de aceite base en la olla en este momento, por lo que no es necesario agregar más aceite. Después de que esté caliente, agregue la cebolla verde picada, el ajo picado y el jengibre picado. Después de freír, agregue dos cucharadas de pasta de soja y sofría. Después de que la salsa esté fragante, agregue una botella de cerveza, luego agregue una cucharada de azúcar blanca para darle frescura y una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, luego agregue la caballa frita. luego cubra la olla y cocine a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos.
No añadir agua al guisar caballa española. La caballa guisada con cerveza tiene un sabor especialmente fragante. La cantidad de cerveza depende de la cantidad de pescado guisado, basta con tapar el pescado.
La segunda arma mágica de la deliciosa caballa guisada es la pasta de soja y la caballa son una combinación perfecta. No solo puede aumentar el aroma sino también realzar el sabor.
6. Pasado el tiempo, abrimos la olla y la ponemos a fuego alto, recogemos la sopa, luego espolvoreamos los gajos de cilantro, luego apagamos el fuego y la ponemos en el plato.
La sopa de caballa guisada es particularmente deliciosa y sabe muy bien si la acompañas con arroz, así que no la dejes demasiado seca.
A la hora de hacer caballa española lo mejor es no añadir agua para cocerla. Déjame enseñarte el método del pescador ¡El pescado quedará fresco y fragante, sin ningún olor a pescado! ¿Has aprendido esta práctica? Si no te falta caballa española en casa, también puedes probarla.