¿Cómo cocinar brotes de bambú frescos con rodajas de panceta de cerdo?

1. Lava los brotes de bambú y córtalos por la mitad.

2. Lavar la panceta, hervirla en agua fría y cocinar 5 minutos más.

3. Poner las rodajas de brotes de bambú en la olla y llevar a ebullición.

4. Sacar los brotes de bambú cocidos, remojarlos en agua fría y reservar.

5. Picar la cebolla y los chiles secos, cortar el jengibre en rodajas y reservar.

6. Lavar los ajetes, cortarlos en trozos pequeños y reservar.

7. Cortar la panceta de cerdo y sofreírla en aceite.

8. Añade los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, el jengibre, las cebolletas y los chiles secos y sofríe hasta que estén fragantes.

9. Añade la salsa de soja y el vinagre balsámico, sofríe dos veces, añade una pequeña cantidad de agua hirviendo y cocina durante 5 minutos.

10. Cuando el jugo esté casi reducido, añadimos los brotes de bambú y los brotes de ajo y sofreímos durante 1 minuto. Agrega sal al gusto y retira.

Consejos

Blanquear los brotes de bambú y retirar el oxalato cálcico antes de comerlos.