¿Cómo hacer carne de cerdo frita y crujiente?

Para la carne de cerdo crujiente frita, primero elegimos la panceta de cerdo. La panceta de cerdo es grasa y magra alternándola. Tiene un sabor grasoso pero no grasoso después de freír. Por supuesto, también podemos optar por el solomillo de cerdo. Las rodajas de cerdo fritas se pueden utilizar para cocinar verduras al vapor o guisar. Aunque el sabor no es tan tierno como el de la panceta de cerdo, sigue siendo un muy buen alimento para las personas que aman la carne magra.

Primero lavamos la panceta de cerdo, la cortamos en lonchas o tiras y la ponemos en un bol. Vierta una cantidad adecuada de vino de cocción, sal, polvo de cinco especias y salsa de soja ligera en un tazón, agregue el jugo de tocino, vierta en las rebanadas de carne, revuelva uniformemente con las manos y deje marinar durante aproximadamente 15 a 20 minutos hasta que esté completamente. absorber el sabor de la carne.

El siguiente paso es colgar la masa. Primero debemos preparar una masa, esto es muy importante. Prepare un recipiente, vierta un huevo en él, agregue un poco de agua y revuelva vigorosamente para formar un huevo líquido. Continúe agregando harina y almidón 1:1 y revuelva hasta obtener una pasta que no sea fina pero tampoco espesa. La harina juega un papel suavizante y el almidón un papel fijador. Lo mejor es utilizar almidón de camote como almidón. La carne crujiente frita con él no solo queda crujiente, sino también dulce.

Coloque las rodajas de carne marinada en la masa y revuelva bien para cubrir uniformemente con una capa de masa.

El aceite de la olla está caliente al 60%. Poner las rodajas de carne de una en una, sofreír lentamente a fuego medio-bajo y sacarlas después de freír. Cómelo seco y luego fríelo para obtener una carne dorada, crujiente y deliciosa.

Habilidades culinarias:

El mejor almidón es el almidón de batata, que tiene una fuerte adherencia y hace que la carne frita sea particularmente crujiente y dulce.