Cómo hacer serpiente salteada de Hunan

1. Mata la serpiente, lávala y córtala en trozos pequeños. Debido a que se usa para sofreír, la carne debe cortarse en trozos más pequeños para obtener más sabor.

2. Lavar el cilantro y el pimiento rojo, pelar los ajos, cortar la cebolla de verdeo en gajos y reservar.

3. Lavar los pimientos rojos secos y ponerlos en remojo en agua.

4. Pelar los dientes de ajo y triturarlos con un cuchillo.

5. Cortar el pimiento rojo seco remojado en trozos grandes y cortar el jengibre en rodajas.

6. Lavar el pimiento rojo fresco y cortarlo en trozos pequeños.

7. Echar agua en la olla, verter el pollo y la carne de serpiente troceados, llevar a ebullición a fuego lento y blanquear.

8. Después de hervir durante 10 minutos, saca la carne de serpiente, escúrrela y déjala enfriar para su posterior uso.

9. Echar aceite vegetal en el wok. La cantidad de aceite es superior a la habitual para cocinar, unas dos cucharadas. Agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes.

10. Verter los trozos de carne de serpiente y sofreír a fuego lento.

11. Sofreír la carne de serpiente hasta que adquiera un color dorado y los bordes ligeramente quemados.

12. Apagar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

13. Sacar la carne de serpiente, dejar el aceite en la olla, añadir los pimientos y las cebolletas y sofreír a fuego lento hasta que las cebolletas estén ligeramente doradas.

14. Verter los trozos de carne de serpiente y los gajos de pimiento rojo seco y sofreír a fuego lento.

15. Espolvoree sal refinada, agregue 1/3 de cucharada de salsa de soja y revuelva bien.

16. Espolvorea los dientes de ajo, sofríe brevemente, luego apaga el fuego y espolvorea el cilantro.