¿Cómo hacer estofado? ¿Hay algo delicioso y sencillo?
1. Estofado de Chongqing
Ingredientes: Una cucharada de pasta de judías Pixian, un puñado de pimientos encurtidos, un puñado de pimientos rojos secos, una cantidad adecuada de jengibre y ajo y una cantidad adecuada de verduras.
Práctica:
1. Calentar aceite en una olla y sofreír el jengibre picado, el ajo, preferiblemente mantequilla.
2. Añade los granos de pimienta y sofríe hasta que estén fragantes.
3. Añade una cucharada de pasta de judías Pixian y sofríe con aceite rojo.
4. Añade el caldo de huesos, deja que hierva sin agua, luego baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que se desarrolle el sabor.
5. Vierte en la cazuela y fuerza que la guindilla de la olla se ponga picante.
6. Lavar las verduras y los hongos y reservar.
7. Cocine primero las verduras crudas, luego se cocinarán las verduras de hoja verde. Cuando se ponen, se cocinan rápidamente.
2. Olla caliente con kimchi
Ingredientes: col picante, panceta de cerdo, tofu, champiñones enoki, cebolla, carne de res en polvo, sal, ajo, albóndigas, aceite, agua.
Práctica:
1. Cortar el tofu y la panceta de cerdo, picar las cebolletas y el ajo.
2. Preparar champiñones enoki, albóndigas y repollo picante.
3. Calentar una cantidad adecuada de aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, añadir las rodajas de carne y sofreír hasta que se rompan en trozos.
4. Añade el repollo picante y revuelve uniformemente.
5. Vierte los ingredientes fritos en la olla de piedra.
6. Añade la cantidad adecuada de agua.
7. Añade dos cucharadas de carne en polvo. Si el punto salado no es suficiente, añade un poco de sal.
8. Después de que hierva el fuego, añadir la cebolla verde picada y el ajo picado.
9. Añade las albóndigas y cocina.
10. Finalmente añadir los champiñones enoki y el tofu y llevar a ebullición.