¿Dónde está el lugar de nacimiento de la olla caliente?
Una ciudad famosa con una larga historia de cultura del vino, un lugar sagrado en los corazones de los bebedores de todo el país, el origen del estofado aún no se ha determinado. Pero desde el comienzo mismo de la cultura alimentaria humana, existieron métodos para cocinar ollas, conducir el calor con agua y cocinar alimentos.
Introducción a la olla caliente
En la antigüedad, algunos emperadores tenían cierto apego a la olla caliente. A Kublai Khan, el fundador de la dinastía Yuan, le gustaba comer estofado. Un invierno, las tropas estaban a punto de partir de repente. Tenía hambre e insistió en comer cordero. Desesperado, el inteligente chef cortó el cordero en rodajas, lo escaldó en una olla hirviendo y le añadió condimentos, cebollas verdes picadas y otras cosas. Kublai Khan se llenó de elogios después de comerlo.
Cuando más tarde se convirtió en emperador, todavía recordaba este plato y lo llamó cerdo hervido con cordero. Según la leyenda, el escritor de la dinastía Ming, Yang Shen, acompañó a su padre Yang Tinghe a un banquete en el jardín imperial del emperador Hongzhi cuando era un niño. Había una estofada de cordero en el banquete y en el fuego ardía carbón. El emperador Hongzhi aprovechó esta oportunidad para hacer un pareado, el carbón estaba tan negro como la nieve y los ministros de repente se miraron entre sí.
En ese momento, el joven Yang Shen cantó en voz baja el segundo verso a su padre, y el padre leyó la antítesis de su hijo al emperador. El emperador estaba muy feliz e inmediatamente disfrutó de una copa de vino real. El emperador Qianlong de la dinastía Qing también estaba obsesionado con la olla caliente. Viajó a Jiangnan muchas veces y había puntos calientes por todas partes.
Según la leyenda, en el primer mes del primer año de Jiaqing, celebró un gran banquete en el palacio con más de 1.550 platos calientes e invitó a más de 5.000 personas a probarlo, convirtiéndolo en el El banquete de estofado más grande de la historia.