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Entre los ricos y coloridos platos locales, la cocina de Hunan es famosa en el país y en el extranjero por su larga historia de desarrollo y su riqueza local única. características. La cocina de Hunan, también conocida como cocina de Hunan, se desarrolla a partir de platos locales en la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. Los platos de la cuenca del río Xiangjiang se centran en Changsha, Hengyang y Xiangtan, y son los principales representantes de la cocina de Hunan. Se caracteriza por una producción fina, uso extensivo de materiales, color de aceite espeso, énfasis en el sabor, nutrición, aroma, acidez y ternura en la operación, presta atención al sabor de las materias primas, resaltando el sabor principal y visualmente destaca; atención a la belleza de los platos, para lograr color, el aroma, el sabor, la forma y los utensilios se integran en uno en cuanto a métodos de cocción, es bueno para freír, hervir a fuego lento, encerar, cocer al vapor, guisar y alisar;
La cocina de Xiangxi es famosa por su fragancia, acidez y picante, con un rico sabor montañés. La cocina de Hunan tiene una larga historia. Ya en la dinastía Han se formó una cocina y sus habilidades culinarias han alcanzado un nivel muy alto. La investigación sobre residuos de cocina y un conjunto de recetas de tiras de bambú desenterradas en la tumba Han de Mawangdui demuestran que el pueblo Chu en ese momento había utilizado docenas de animales y plantas para cocinar platos. Es obvio que la cocina de Hunan tiene una larga historia de al menos dos mil años. Hace mucho tiempo, solo Guan Wei y Xiandawu contrataban chefs para que les prepararan la cocina de Hunan. Más tarde, la cocina de Hunan se extendió a los callejones y a la gente corriente. Después de las dinastías Tang y Song, Changsha fue el centro político y económico de la dinastía feudal.