¿Cómo hacer carne dulce huaiana, de esas que se comen en los banquetes rurales?

Comprar un trozo de panceta de cerdo, agregar agua a una olla y cocinar hasta que esté medio cocida, sacar, cortar la carne en rodajas de 3 mm de grosor, verter en la olla aceite de ensalada y calentar hasta el 70%, poner la carne en rodajas, freír hasta que esté dorada y sacar, dejar el aceite de fondo en la olla, agregar azúcar de roca y cocinar hasta que tome color, agregar agua hirviendo y poner la carne, luego agregar los dátiles, cocinar hasta que la carne. se cocina durante 25 minutos...