Colección de videos de mariscos en olla caliente de Chaoshan
Olla caliente común
Ingredientes de la sopa: varios ingredientes de la sopa
Cuando vamos a comer estofado común, las bases básicas de la sopa se puede combinar libremente. Piezas, desde una olla picante pura hasta una sopa clara de pato mandarín, o una olla de tomate, callos de pollo, una olla de huesos grandes o una olla de champiñones. Puedes elegir según tu propio gusto.
Tipos de ingredientes: varias carnes y verduras
Cuando comemos estofado normal, básicamente pedimos lo que queremos, ya sea ternera, oveja o marisco, incluidas algunas verduras y pasta. . Lo que comemos es una combinación de satisfacción y comida. Al fondo, el sabor que nos quedó en la boca era tan rico que resultaba irreconocible.
Olla caliente Chaoshan
Base de sopa: sopa de huesos de ternera
La olla caliente de ternera Chaoshan es una base de sopa pura de huesos de ternera. El sabor de la base es ligero, pero muy. Delicioso, plenamente exhibido El auténtico sabor de la carne. Los huesos de res son principalmente huesos de res, y la adición de rábano blanco y maíz puede conservar la delicia de la carne.
Ingredientes: Principalmente ternera.
El ingrediente principal de la olla caliente Chaoshan es definitivamente la carne de res, y también puede almacenar 16 porciones de ganado. De fino a gordo, de fino a grueso, el sabor es realmente diferente, incluyendo: cinco dedos, mango de cuchara, piel de cuchara, copos de nieve, dragón colgante, etc. Todos estos son familiares.
Olla caliente común
Características de sabor: múltiples sabores
Sabemos muy bien que la mayor parte de la carne en una olla caliente común se enfría en rollos de carne, incluidos Algunos mariscos están todos congelados y son fáciles de transportar, pero gracias a esta característica todos pueden probar ingredientes de varios sabores.
Procesamiento de alimentos: poner el plato sobre la mesa
Después de pedir comida en un restaurante de ollas calientes, básicamente, la comida se lava y se coloca en el plato, o se cubre con hielo. Esto es para garantizar que los ingredientes se mantengan lo más auténticos posible desde el momento en que se sirven en la olla caliente, para no afectar el sabor por mucho tiempo.
Olla caliente de Chaoshan
Características del sabor: fresco
Wen sabe que la auténtica olla caliente de ternera de Chaoshan es "recién cortada" y la carne viva debe ser Se cocina durante seis horas, porque Sólo así se puede confirmar la frescura de la carne. Sólo el 35% de la carne de vaca es digna de estofado.
Procesamiento de alimentos: corte manual con habilidades con cuchillo
Debido a que el estofado de ternera Chaoshan concede gran importancia a la carne, el procesamiento de ingredientes requiere habilidades con cuchillo, y debe cortarse a mano y según las diferentes partes de la vaca son delgadas o gruesas. La carne fina tiene un sabor ligero y hermoso, mientras que la carne gruesa tiene un sabor pesado. Todo depende de la habilidad con el cuchillo.
Olla caliente común y corriente
Inmersión: el sabor se ajusta automáticamente
Vayamos a un restaurante de ollas calientes común y corriente. Básicamente, puede elegir entre la docena de salsas para mojar calientes que hay en la mesa, ya sea aceite de sésamo o aceite, salsa de mariscos o salsa de carne. Finalmente, depende de usted ajustar su gusto personal para que coincida con las delicias de la olla.
Orden de cocción: preferencia personal
Básicamente, cuando comemos estofado normal, cocinamos primero lo que queremos comer. No hay un orden concreto, el tiempo de cocción también depende del tipo. Los callos de res y la garganta amarilla son más rápidos y los mariscos son más largos, por lo que los sesos de pollo y cerdo tardarán más en cocinarse, no específico.
Olla caliente Chaoshan
Dip: vinagre/salsa shacha
Básicamente, los lugareños prefieren mojar la carne estofada en vinagre, y la salsa shacha también se desarrolló más tarde. Pero la salsa de sésamo que se usa en una olla caliente común no es necesaria, porque tanto el vinagre como la salsa de té de arena pueden mejorar el sabor de la carne sin afectar el sabor original de la carne.
Orden de enjuague: adelgazar primero y luego ganar peso.
Al comer estofado Chaoshan, debes terminar toda la carne de la mesa antes de agregar otros ingredientes. Y preste atención al orden en que se come la carne de res, primero magra y luego grasa, como carne tierna, tendones de tres flores, tendones de cinco flores, mango de cuchara, grano de cuchara, y luego cuelgue el dragón y el trozo de grasa en la parte posterior del pecho.
Adelgazado por obesidad
Ternura: El tiempo básico para enjuagar los muslos traseros de vacuno (100% carne magra) es de 6-8 segundos. Diaolong: Ambos lados del lomo de la vaca (gordo y delgado 1:9) durante 8-10 segundos.
Shaoren: Bandolera (Gordo y Flaco 1:9). El tiempo de lavado básico es de 8 a 10 segundos.
Boren: La carne del cuello de res (grasa y magra 2:8) básicamente tarda entre 10 y 12 segundos en enjuagarse.
Gordos pero finos
Callos gordos: sándwich de callos (gordos y finos 4:6) tiempo básico de shabu-shabu 10-15 segundos aceite de pechuga: pericardio (gordos y finos 9: 1) El tiempo básico de enjuague de la carne es de 3 segundos.
Cinco Flores Positivas: Ternera (Gorda y Delgada 5:5)
El tiempo básico de lavado es de 5-10 segundos.
Palo para colgar: El tiempo básico para el shabu-shabu de ternera es de 8-12 segundos.