¿Cuáles son las guarniciones de riñón frito?

¿Es el riñón frito la primera de las ocho cocinas principales? Los platos representativos de la cocina de Shandong también pertenecen a la escuela de Jinan, y Qilu es una hermosa región con ricos productos y una economía desarrollada, que ofrece buenas condiciones para el desarrollo de la cultura culinaria y la formación de la cocina de Shandong. La cocina de Shandong, conocida como cocina de Shandong, es conocida como la cocina representativa del norte y la representante de la cultura culinaria de la cuenca del río Amarillo. Es una de las ocho cocinas principales de China y tiene una gran influencia en el desarrollo de la tecnología culinaria en Beijing, Tianjin, el norte de China y el noreste de China.

¿Qué es el riñón frito?

Hablando de riñón frito, se puede decir que tiene una larga historia y es una obra maestra de la cocina de Shandong. Este también es un plato clásico que pone a prueba las habilidades, el picante, los condimentos y las combinaciones del chef. Si quieres hacer bien este plato, ¡no podrás terminarlo sin hacer algunos deberes! Antes de realizar este plato, primero debes conocer algunas de las características del lomo de cerdo, ingrediente principal de este plato, y luego podrás prepararlo según el alimento.

¿La gente solía llamarlo el cuchillo de flores que se utiliza para cortar riñones de animales? ¿Flor de cintura? Por ejemplo, ¿cómo se llaman los riñones de cerdo? ¿Lomo de cerdo? . Tiene el efecto de nutrir los riñones y diluir la humedad, y es apto para que las mujeres embarazadas lo tomen a intervalos. Es mejor comer en verano.

Cómo hacer riñones fritos

Ingredientes: solomillo de cerdo, hongo negro (opcional), brotes de bambú de invierno (opcional).

Condimentos: aceite, salsa de soja, cebolla, jugo de jengibre, vino de cocina, glutamato monosódico, láminas de ajo, almidón.

Pasos:

1. Pelar el trozo medio de lomo de cerdo, cortar las orejas con un cuchillo y luego cortarlo en trozos. Lave el hongo y corte los brotes de bambú de invierno en trozos un poco más pequeños que las flores de riñón.

2. Ponga en un bol la sopa, la salsa de soja, el vino de cocción, el jugo de jengibre, el glutamato monosódico, las rodajas de ajo y el almidón. Primero blanquear el hongo en agua hirviendo y luego controlar el agua.

3. Sofreír durante mucho tiempo, poner el aceite al fuego hasta que esté entre un 70% y un 80% caliente, añadir los riñones cocidos, controlar rápidamente el aceite cuando esté ligeramente suave, sacar. El aceite base, agrega la cebolla verde picada y sofríe hasta que esté fragante Agrega las flores de riñón, los hongos y los brotes de bambú de invierno, agrega la salsa y sofríe rápidamente.

Características: El riñón frito es un plato casero muy común, que utiliza el solomillo de cerdo como ingrediente principal. Las características después del sofrito son frescas, melosas y suaves. Tiene un alto valor nutricional.

Consejos para hacer flores de riñón fritas

1. Las flores de riñón tienen un alto contenido en colesterol y lípidos en sangre elevados. Las personas con colesterol alto no deben comerlo; comerlo puede provocar fácilmente calor interno, por lo que es mejor no comerlo todos los días.

2. Hay una línea maloliente en el lomo de cerdo. Si no lo lavas, el sabor cambiará después de freírlo. Primero retire la película, luego corte los hilos malolientes, córtelos en flores o rodajas, lávelos varias veces con agua y luego sumérjalos en agua con cebolla, jengibre, pimienta y vino de cocción. Sólo así se podrá eliminar. ¡Este paso es muy importante!

3. Las habilidades con el cuchillo de la flor de riñón son el alma de este plato y no se pueden preparar en un día. En primer lugar, el primer método con cuchillo no corta 3/5 de la profundidad de los cortes oblicuos de la cintura, y el segundo método con cuchillo es corta a 3/4 de la profundidad de la cintura. Se deben cruzar los dos métodos de cuchillo y, finalmente, se debe cortar la flor de la cintura en secciones.

4. La flor de la cintura debe engrasarse rápidamente para que se pueda romper. Si el tiempo es demasiado largo, las flores de riñón no quedarán crujientes ni tiernas. Lo mejor es dejarlo en la sartén durante 25 segundos.

5. Primero selecciona el lomo de cerdo y comprueba si hay manchas de sangrado en la superficie. Algunas son anormales. En segundo lugar, observe si el cuerpo es más grande y más grueso que el lomo de cerdo promedio. Si es grande y grueso, revise cuidadosamente los riñones para detectar enrojecimiento e hinchazón. El método de inspección es: usar un cuchillo para cortar la cintura del cerdo y ver si la piel y la médula (entre los tendones blancos y el tejido rojo) están borrosas y si la mancha es anormal.