¿Por qué se pone daikon en la sopa de ramen de ternera?

Ponerle rábano blanco hace que la carne y el rábano blanco nutran el bazo y el estómago, despejen el corazón e hidraten los pulmones, eliminen el calor y resuelvan la flema.

Ingredientes

Ternera, pimienta, anís estrellado, laurel, hinojo, ajo, cebolla, jengibre, vinagre, rábano blanco, sal y pimienta, fideos finos japoneses, salsa de soja ligera, sal y azúcar, aceite de sésamo.

Receta

Sopa de ternera y rábanos:

1 Cortar la ternera en trozos, hervir para quitar la sangre y lavar.

2. Calentar el aceite en la sartén y sofreír el pimiento, el anís estrellado, las hojas de laurel y el hinojo a fuego lento. Pon a fuego alto y fríe también la carne.

3. Añade agua. Debe haber más agua que cubriendo la carne. Agregue un poco de ajo (cortado por la mitad), cebolla verde (cortada en trozos grandes) y jengibre (en rodajas).

Añade una o dos gotas de vinagre balsámico y cocina a fuego lento durante 1 hora.

4. Cortar el rábano blanco en trozos con un fogón, añadirlo a la sopa de ternera y añadir la cantidad adecuada de sal y pimienta. Cocine durante unos 15 minutos.

5. El ramen está cocido.

6. Añade un poco de salsa de soja ligera, sal y azúcar en el fondo del bol, unta un puñado de cebolla verde picada, presiona los fideos cocidos encima y luego vierte la sopa de carne.

7. Espolvorea un poco de cilantro y un chorrito de aceite de sésamo. Muy bien.