Manitas de cerdo guisadas, recuerda la técnica del "3". Las manitas de cerdo son suaves y deliciosas. Acabo de aprender a hacerlas.
En primer lugar, como es natural, tenemos que guisar las manitas de cerdo con soja. Podemos remojar la soja seca en agua limpia con anticipación, luego picar las manitas de cerdo con anticipación, lavarlas con agua limpia y luego sacarlas para controlar la humedad.
A continuación, prepara una olla con agua, luego agrega una cantidad adecuada de agua fría, coloca las manitas de cerdo, escaldalas en la olla para expulsar la sangre, agrega vino de cocción para quitar el olor a pescado, y después de que hierva el agua, retira la espuma superior. Esta espuma flotante es la fuente del olor a pescado de las manitas de cerdo. Una vez recuperada la espuma, sacamos las manitas de cerdo, las metimos en agua tibia y las limpiamos. Una vez limpias las manitas de cerdo las retiraremos.
Primero corta algunos ingredientes, prepara media cebolla verde, córtala en gajos con un cuchillo diagonal, corta un trozo de jengibre viejo en rodajas, prepara unos chiles secos, córtalos en gajos, no Úselo si no le gusta la comida picante. Déjelo ir. Luego prepara unas hojas de laurel, un poco de canela, un poco de anís estrellado, un trocito de Angelica dahurica y unos trozos de espino seco. Añadir el espino puede hacer que las manitas de cerdo guisadas queden más blandas y podridas.
Aquí me gustaría recordarles a todos que no agreguen chile al guisar manitas de cerdo, porque el sabor del chile es fuerte y tapará el sabor carnoso de las manitas de cerdo. Si añadimos guindilla al guisar manitas de cerdo, destruirá la buena carne de las manitas de cerdo, por lo que al guisar manitas de cerdo recuerda no añadir guindilla.
A continuación, sofreímos un color caramelo. Hoy usaremos una mezcla de aceite y agua para freír azúcar, para que los principiantes puedan dominarlo mejor. Primero agrega a la olla una cucharada de agua, un poco de aceite de cocina y una cucharada de azúcar, luego lleva a ebullición a fuego medio-bajo y derrite el azúcar. No dejes que el fuego arda demasiado. Cuando el azúcar de la olla se ponga morado, se pueden añadir las manitas de cerdo. Asegúrate de no cocinarlo por mucho tiempo, de lo contrario quedará muy amargo.
A continuación, sofreír rápidamente las manitas de cerdo de manera uniforme y sofreír las manitas de cerdo hasta que adquieran el máximo color. En este momento podemos agregar las especias preparadas y sofreír las especias hasta que estén fragantes. Recuerda sofreír lentamente a fuego lento. Si el fuego es demasiado alto, es fácil quemar las especias. Después de sofreír, agregue una cucharada de vino de cocción, luego agregue salsa de soja ligera, un poco de salsa de soja ligera y un poco de salsa de soja oscura. Después de freír se puede añadir agua. El agua no alcanza para las manitas de cerdo.
Una vez hervida la sopa de la olla, la convertimos en una olla a presión para suprimirla. Para aquellos que no tengan olla a presión, cocine a fuego lento durante una hora y media. Una vez transcurrido el tiempo, queda fragante y el color es hermoso. Recoge el condimento de la olla, agrega la soja remojada y agrega una cucharada de sal al gusto. Recuerde, al guisar manitas de cerdo, no agregue sal con anticipación, ya que esto hará que las manitas de cerdo se ablanden y no se pudran, y la mezcla quedará desigual. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Cuando la sopa de la olla desaparezca poco a poco, podrá sacarla de la olla y ponerla en un plato. Las manitas de cerdo elaboradas de esta forma quedan suaves, no tienen sabor a pescado ni son grasosas. Si te gusta, puedes probarlas.
Bien, hoy compartiré con vosotros algunos consejos sobre cómo guisar manitas de cerdo. Delicioso y delicioso, le encantará a toda la familia. ¿Lo has aprendido? Si te resulta útil, gracias por recopilarlo y compartirlo. Nos vemos la próxima vez.