¿Es necesario blanquear las judías para freír?
Los frijoles son vegetales de temporada en verano. El contenido nutricional de los frijoles es relativamente alto entre los vegetales y se les llama la carne de los vegetales. Los frijoles son ricos en vitaminas y proteínas vegetales que pueden calmar la mente, regular el sistema digestivo y eliminar la hinchazón del pecho y el diafragma. También puede prevenir la gastroenteritis aguda, los vómitos y la diarrea, y tiene los efectos de calmar la sed y fortalecer el bazo, nutrir los riñones y detener la diarrea, reponer el qi y promover la producción de líquidos. Entonces, ¿sabes a qué debes prestar atención al freír frijoles?
Las judías son uno de los platos que aparecen con más frecuencia en los platos caseros. Los frijoles fritos quedan crujientes y tiernos y tienen un sabor muy refrescante. Entonces, al freír frijoles, ¿es necesario blanquearlos con anticipación? Algunas personas pueden sentir que es necesario blanquearlos, mientras que otras no tienen ningún concepto sobre los frijoles y no necesitan blanquearlos en absoluto. Por eso hoy hablaremos de si es necesario blanquear primero las judías a la hora de freírlas. De hecho, los editores siempre han cometido errores antes, así que compartiré el método correcto contigo.
Los amigos que piensan que no es necesario blanquear los frijoles pueden pensar que los frijoles fritos deben estar frescos y tiernos. Y los frijoles que han sido blanqueados en agua pueden hacer que se echen a perder a medida que envejecen. ¿Cómo comer frijoles viejos fritos para que queden riquísimos? Por lo tanto, el paso de escaldar los frijoles no se realizará en absoluto.
Esta idea es realmente errónea. En primer lugar, los frijoles crudos son tóxicos hasta cierto punto y la cocción normal puede hacer que algunos frijoles no se cocinen por completo, por lo que escaldarlos es una de las formas de garantizar que los frijoles estén completamente cocidos. En segundo lugar, el contenido de ácido oxálico en los frijoles también es muy alto. El ácido oxálico es una de las principales causas de la aparición de cálculos en el cuerpo humano. El escaldado puede eliminar más de la mitad del ácido oxálico de los frijoles.
Además, los frijoles blanqueados no saben bien. Por el contrario, los frijoles blanqueados en agua son más fáciles de freír y es menos probable que se quemen. Y al blanquear se pueden añadir unas gotas de aceite y un poco de sal, que no solo pueden mantener el sabor de los frijoles, sino también el color verde de los frijoles cuando están frescos. Luego lo escaldamos y lo sacamos, o lo podemos volver a poner en agua fría. No importa qué tan fritos estén estos frijoles, siempre serán hermosos jade.
Después del lavado, poner en una olla las judías enteras y blanquearlas en agua, blanquearlas en agua y luego cortarlas. Si corta y luego blanquea, algunas prácticas de corte pueden provocar un hervor inesperado.