Al freír patatas ralladas, algunas personas las remojan en agua y otras las blanquean ¿Cuál es la forma correcta?

Chuoshui: También llamado escaldado, es un término culinario en la cocina y un método básico de procesamiento de materias primas. El significado real es el mismo. Su función puede reducir el tiempo de producción de platos de carne, eliminar el olor a pescado y la estasis sanguínea de los ingredientes cárnicos. Puede eliminar el almidón de las patatas: esto se debe a que las patatas contienen almidón de patata. Si las patatas cortadas en tiras se ponen inmediatamente en la olla para freír, se pegarán al fondo de la olla y la mitad de las patatas en tiras también quedarán. pegajosas y no frescas, por ejemplo, las patatas ralladas picantes salteadas contienen mucho almidón. Si no enjuagas el almidón de la superficie, las patatas ralladas fritas quedarán rancias y blandas. y no crujiente y delicioso, así que saltee hasta que esté fragante. Para las papas ralladas picantes, después de cortar las papas ralladas, las pondré bajo agua potable y las enjuagaré con agua fría para quitar el almidón de la superficie. Al freír carne magra de cerdo con patatas ralladas, no agrego agua ni enjuago las patatas ralladas, porque el almidón que tienen es lo que quiero al cocinar.

Cuando estés haciendo el plato de patatas ralladas fritas, si tienes suficiente tiempo de cocción, puedes cortar primero las patatas ralladas, ponerlas en un recipiente, añadir agua fría y dejarlas en remojo durante 1 hora aproximadamente, y luego escurrir el agua y freír inmediatamente si tienes prisa al cocinar, también puedes cortar las patatas en tiras, agregar agua a la olla, verterlas, escurrir el agua y luego freírlas nuevamente; las patatas están bien. El contenido de almidón de las patatas ralladas es muy alto. Al freír las patatas ralladas, remójelas con antelación o agregue agua antes de freírlas. El objetivo es eliminar parte del almidón de las patatas ralladas. Estas patatas fritas quedarán más crujientes y menos. Es probable que se pegue a la sartén, lo que facilitará la cocción. Se verá más elegante cuando se fríe; déjame darte un pequeño consejo. Si agregas un poco de sal y vinagre al agua para sofreír papas ralladas, las papas ralladas fritas tendrán sabor. más crujiente y fuerte. Materias primas de preparación: papas, chiles, chiles secos, vinagre de arroz blanco, sal, esencia de pollo, aceite vegetal;

Primero, pela las papas con una navaja y córtalas en tiras, lava el chile. pimientos y córtelos en tiras; saque la olla y hierva agua, agregue un poco de sal y vinagre de arroz al agua, agregue las papas ralladas cuando el agua hierva, recójala rápidamente y escúrrala al cabo de un minuto aproximadamente y limpie la olla; llevar a ebullición, poner una pequeña cantidad de aceite, agregar unos pimientos verdes rallados y chiles secos y sofreírlos juntos, agregar papas ralladas y sofreír juntos, sazonar con sal, esencia de pollo y lo apropiado. Vinagre de arroz blanco, sofreír hasta que esté rojo, agregar aceite y poner en la sartén. De hecho, antes de freír las patatas ralladas, no necesitamos añadir agua. Si haces patatas ralladas en casa, si quieres freír las patatas ralladas con buen gusto, primero es más fácil. poner las patatas Lavar, limpiar y cortar en tiras En este paso lo mejor es cortar en tiras a mano, porque las tiras cortadas a mano saben bien y no se perderán demasiado los nutrientes. Si los trozos son demasiado finos, simplemente córtelos del tamaño de una cerilla, de lo contrario el sabor puede ser muy malo. Después de cortar las patatas ralladas, póngalas y enjuáguelas con agua fría, al menos tres veces. Esto puede eliminar el agua y la electricidad de las patatas ralladas. Estas patatas ralladas fritas no se pegarán entre sí y quedarán demasiado crujientes. Luego caliente gradualmente el aceite en la olla hasta que comience a humear. Agregue el chile y otros condimentos a la olla y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue las papas ralladas y saltee unas cuantas veces. y sofreír de nuevo. Cuando las patatas ralladas estén cocidas ya se puede poner en marcha la olla. Después de cortar las patatas ralladas, enjuágalas con agua del grifo. Esto asegurará que las patatas fritas no se vuelvan pegajosas. Además, después de cortarlas, enjuágalas primero con agua fría hasta que se elimine el almidón, luego puedes cambiarlas a agua salada. Y remoje nuevamente. Lávelo una vez para lograr el efecto real de decoloración.