¿Qué pasa con el agua que se utiliza para freír la carne? ¿Por qué la carne frita se vuelve aguada?
1. La carne de res es carne inyectada con agua.
2. Antes del sacrificio del ganado, se vierte agua sobre el mismo antes del sacrificio, lo que produce un aumento de la humedad en la carne. Al freír, sofreír rápidamente, reducir la cantidad de agua y agregar un poco de vino de cocción o cerveza.
3. La carne de vacuno se refiere a la carne que se obtiene del ganado vacuno y es una de las carnes comunes. Las fuentes pueden ser vacas, toros y novillas. La parte muscular de la vaca se puede cortar en filetes, cubos de res o huesos, o mezclar con otras carnes para hacer salchichas o morcillas.